نقابة المطاعم في دارمشتات تدعم الغرامات على الأطباق الممتلئة - الإيرادات ستعود بالنفع على الموظفين
في دارمشتات والمناطق المحيطة بها، يتزايد عدد المطاعم التي تتخذ إجراءً غير اعتيادي لمكافحة هدر الطعام: أي شخص يُفرط في تناول الطعام بوفيه "الطعام المفتوح" سيُغرّم . اتحاد الأغذية والمشروبات وخدمات المطاعم (NGG) في دارمشتات وماينز أن هذه خطوة معقولة، ولكن بشرط واحد فقط.
غيدو نول ، المدير العام لاتحاد نقابات عمال المطاعم في منطقة دارمشتات وماينز: " "اليورو التأديبي في البوفيه" وسيلة فعّالة لتشجيع الزبائن على إعادة النظر في منهجهم. لكن لا ينبغي أن تقتصر العائدات على أصحاب المطاعم فقط". الطهاة والنُدُل أيضًا من هذه الإيرادات - على سبيل المثال، في شكل أجور أفضل أو مزايا إضافية.
سلوك معتدل في البوفيه
تدعو الجمعية الوطنية للغذاء والتغذية (NGG) رواد المطاعم إلى التعامل مع الطعام بمسؤولية . خاصةً في مطاعم البوفيه ، من الشائع أن يأخذ الضيوف حصصًا كبيرة، ويتركون الكثير منها. يقول نول: "غالبًا ما تكون عيون الناس أكبر من بطونهم. من الأفضل تناول حصص أصغر والذهاب إلى البوفيه بشكل متكرر".
قد يُسهم تطبيق "غرامة البوفيه" في كسر هذه العقلية الاستهلاكية . كما ينبغي مراعاة الأكواب نصف الفارغة التي تحتوي على مشروبات بسعر ثابت. يقول نول: "من يترك نصف حصة من الطعام أو الشراب قد لا يُفكر في سلوكه إلا بعد أن يكلفه ذلك مالًا".
نداء من أجل المزيد من التقدير للطعام
وفقًا لاتحاد المطاعم الوطنية (NGG)، تُهدر العديد من المطاعم مئات اليورو أسبوعيًا، مما يُمثل خسارة اقتصادية ومشكلة أخلاقية. لذلك، يُطالب الاتحاد: "باستخدام هذه الأموال بشكل أكثر عقلانية، على سبيل المثال، لزيادة عدد الموظفين أو تحسين الأجور".
التبرع بجزء من "غرامة البوفيه" إلى منظمات خيرية مثل "خبز للعالم".
المسؤولية على جميع الأطراف
يُذكرنا نول قائلاً: "اللحوم والأسماك والخضراوات - كل طعام هو ثمرة جهد شاق". على كل من يُقدّم طعامه في بوفيه أن يُدرك هذا. حان الوقت أيضاً لتنمية وعي جديد بالطعام والإنصاف .
(RED/NGG)
الصورة المميزة: وفرة في الطعام: تتيح البوفيهات فرصة تجربة كل شيء مرة واحدة. تناول الطعام بلا حدود: ملء طبقك. لكن من لا يأكل، قد يتوقع غرامة في بعض مطاعم "الأكل المفتوح". قد يُشكل هذا سابقة: يرى اتحاد مطاعم NGG في دارمشتات وماينز أن "عقوبة الإسراف" وسيلة فعالة للتخلص من عادات الإسراف. الهدف، كما يقولون، هو ضمان تقليل كمية الطعام التي تُرمى في سلة المهملات مستقبلًا. الصورة: NGG | فلوريان جوريكه
