دعاية
يؤيد اتحاد عمال المطاعم في دارمشتات دفع غرامة في حالة امتلاء الأطباق، حيث من المقرر أن يستفيد من العائدات الموظفون.
في دارمشتات والمناطق المحيطة بها، يلجأ عدد متزايد من المطاعم إلى إجراء غير مألوف للحد من هدر الطعام: أي شخص يُكثر من تناول الطعام بوفيه "كل ما يمكنك تناوله" يُغرّم . اتحاد الأغذية والمشروبات وخدمات المطاعم (NGG) في دارمشتات وماينز أن هذه خطوة معقولة، ولكن بشرط واحد فقط.
غيدو نول ، المدير الإداري لمنطقة دارمشتات وماينز في اتحاد نقابات عمال المطاعم: "إنّ فرض رسوم الانضباط على البوفيه وسيلة فعّالة لتشجيع الزبائن على تغيير سلوكهم. لكن لا ينبغي أن تقتصر هذه الإيرادات على جيوب أصحاب المطاعم". الطهاة والنُدُل أيضًا من هذه الإيرادات، على سبيل المثال، في شكل أجور أفضل أو مزايا إضافية.
الاستهلاك المعتدل في البوفيه
يدعو اتحاد الأغذية والمشروبات وخدمات المطاعم (NGG) رواد المطاعم إلى التعامل مع الطعام بمسؤولية . خاصةً في مطاعم البوفيه ، من الشائع أن يأخذ الزبائن كميات كبيرة، مما يترك الكثير من الطعام دون أكل. يقول نول: "غالبًا ما تكون أعين الناس أكبر من بطونهم. من الأفضل تناول كميات أصغر والذهاب إلى البوفيه بشكل متكرر".
قد يُسهم فرض "غرامة على البوفيه" في كسر هذه العقلية الاستهلاكية . كما ينبغي النظر في وضع أكواب نصف فارغة في عبوات المشروبات المفتوحة. يقول نول: "من يترك نصف حصة من الطعام أو الشراب قد يُحاسب على سلوكه فقط عندما يكلفه ذلك مالًا".
نداء من أجل تقدير أكبر للطعام
وفقًا لنقابة NGG، تُهدر العديد من المطاعم مئات اليورو أسبوعيًا، ما يُمثل خسارة مالية ومشكلة أخلاقية في آنٍ واحد. لذلك، تُطالب النقابة: "يمكن استخدام هذه الأموال بفعالية أكبر، على سبيل المثال، لزيادة عدد الموظفين أو تحسين رواتبهم".
التبرع بجزء من "غرامة البوفيه" إلى المنظمات الخيرية مثل "خبز للعالم"
المسؤولية على جميع الأطراف
يُذكرنا نول قائلاً: "اللحوم والأسماك والخضراوات - كل منتج غذائي هو ثمرة جهد شاق". على من يتناولون طعامهم في البوفيه أن يدركوا ذلك. لقد حان الوقت لتنمية وعي جديد بأهمية الطعام والتجارة العادلة .
(RED/NGG)
الصورة المميزة: استمتع: تُتيح البوفيهات فرصة تجربة كل شيء. تناول طعامًا بلا حدود: املأ طبقك بكمية كبيرة. لكن من لا يُكمل طعامه يواجه عقوبة في بعض مطاعم "الأكل المفتوح". قد يصبح هذا الآن إجراءً اعتياديًا: يرى اتحاد NGG لخدمات الطعام في دارمشتات وماينز أن "عقوبة الهدر" وسيلة فعّالة للحد من عادات الإسراف. الهدف هو الحد من هدر الطعام مستقبلًا. الصورة: NGG | فلوريان جوريكه
