دعاية
النجاح القابل للقياس في الحد من بقايا الأغذية في مطابخ المدارس في دارمشتات - منح كجزء من الاستراتيجية الوطنية ضد نفايات الطعام
تم منح وزارة تقديم الطعام المجتمعية لشركة المهام والخدمات البلدية (EAD) مركز الكفاءة "خارج المنزل" لتدابيرها للحد من نفايات الغذاء. تتم الجائزة كجزء من "الاستراتيجية الوطنية للحد من نفايات الغذاء" من قبل وزارة الغذاء والزراعة الفيدرالية.
أساس التقييم هو إجراء لقياس الطعام في مطابخ الإنتاج ، مما يتيح التقييم والتحسين المستهدفين. تتدفق المعرفة التي اكتسبتها مباشرة إلى عمليات التخطيط والشراء والإنتاج.
حوالي 3000 وجبة للمدارس ومراكز الرعاية النهارية كل يوم
في ثمانية مطابخ إنتاج في EAD ، يتم إعداد حوالي 3000 وجبة لمراكز الرعاية النهارية ، والمدارس الابتدائية والثانوية في دارمشتات كل يوم. الهدف من ذلك هو تقديم الطعام للأطباق الموسمية المتوازنة التي تستند إلى طعم المجموعة المستهدفة الشابة.
أمين صندوق المدينة أندريه شيلنبرج :
"تؤكد الجائزة المتكررة الالتزام المستمر لـ EAD بالتعامل المسؤول عن الطعام في تقديم الطعام المجتمعي. تظهر قياسات استثناء الطعام أن تدابيرنا تنطبق على التخطيط المستند إلى الاحتياجات والشراء المستهدف."
الشهادة البيئية وفقًا لـ ISO 14001
بالإضافة إلى حل الطعام ، تم اعتماد EAD وفقًا لمعايير ISO 14001 البيئية . هذا يتبع هدف تحسين الإخراج البيئي بشكل منهجي. هنا ، أيضًا ، يلعب الحد من نفايات الطعام دورًا رئيسيًا.
يعتبر تكامل جميع الفرق - من المطبخ إلى الإخراج - وكذلك الأصوات المنتظمة بين الشراء والإنتاج والتقييم عوامل نجاح حاسمة.
(Darmstadt - Red/PSD/Stip)
