دعاية
نجاح ملموس في الحد من هدر الطعام في مطابخ مدارس دارمشتات – جائزة كجزء من الاستراتيجية الوطنية لمكافحة هدر الطعام
قسم خدمات الطعام في المؤسسة البلدية للخدمات العامة (EAD) بتكريم من مركز الكفاءات "خدمات الطعام خارج المنزل" "الاستراتيجية الوطنية للحد من هدر الطعام" التابعة لوزارة الأغذية والزراعة الاتحادية
يعتمد التقييم على منهجية لقياس هدر الطعام في مطابخ الإنتاج بشكل منهجي، مما يتيح إجراء تحليل دقيق وتحسين العمليات. وتُدمج النتائج المستخلصة مباشرةً في تخطيط قوائم الطعام وعمليات الشراء والإنتاج.
حوالي 3000 وجبة يوميًا للمدارس ومراكز الرعاية النهارية
في ثمانية مطابخ إنتاجية تديرها شركة EAD، يتم إعداد ما يقارب 3000 وجبة يومياً لمراكز رعاية الأطفال والمدارس الابتدائية والثانوية في دارمشتات. والهدف هو توفير وجبات موفرة للموارد، تتضمن أطباقاً موسمية متوازنة تناسب أذواق الفئة المستهدفة من الأطفال.
أمين خزينة المدينة، أندريه شيلنبرغ، قائلاً:
"تؤكد هذه الجائزة المتكررة التزام هيئة التنمية الاقتصادية المستمر بالتعامل المسؤول مع الطعام في خدمات الطعام المجتمعية. وتُظهر قياسات هدر الطعام فعالية تدابيرنا المتعلقة بالتخطيط القائم على الاحتياجات والشراء الموجه."
شهادة بيئية وفقًا لمعيار ISO 14001
إضافةً إلى قياس هدر الطعام، حصلت شركة EAD على شهادة اعتماد وفقًا لمعيار ISO 14001 البيئي. وتهدف هذه الشهادة إلى التحسين المنهجي للأداء البيئي، حيث يلعب الحد من هدر الطعام دورًا محوريًا.
ويُعتبر إشراك جميع الفرق - من المطبخ إلى خدمة العملاء - فضلًا عن التنسيق المنتظم بين أقسام المشتريات والإنتاج والتحليل، عوامل أساسية للنجاح.
(Darmstadt - Red/PSD/Stip)
