تعد عائلة Ochsenschläger في Biblis-Wattenheim رائدة في زراعة البقوليات
وجدت الحمص، التي كانت تُعرف سابقًا بشكل أساسي في بلدان الجنوب، موطنًا زراعيًا لها في جنوب ولاية هيسن. تُعد مزرعة عائلة أوكسنشلاغر في بيبلس-واتنهايم أول مزرعة على طريق بيرغشتراسه تنجح في زراعة هذه البقوليات الغنية بالبروتين، وقد حققت نتائج باهرة. زار مدير المنطقة، كريستيان إنجلهارت، المزرعة للاطلاع على المزيد حول أساليب الزراعة، وأشاد بشجاعة الزوجين المزارعين قائلًا: "هذه روح ريادية حقيقية. علينا أن نكتشف أي المحاصيل لها مستقبل في منطقتنا في ظل الظروف المناخية المتغيرة."
اختارت عائلة أوكسنشلاغر صنف روندو في عام 2024 ، وقد أثبت هذا الاختيار صوابه. نمت النباتات بسرعة، وأنتجت أفضل محصول، وكانت جذابة بصريًا. والآن، تستخدم مزارع الحمص الأخرى في المنطقة هذا الصنف أيضًا.
إلى جانب قيمته الغذائية كمكون غني بالبروتين ومتعدد الاستخدامات، يتمتع الحمص أيضًا بمزايا زراعية بيئية: حيث تقوم بكتيريا الريزوبيا الموجودة على جذوره بربط النيتروجين من الهواء، مما يحسن جودة التربة، الأمر الذي يمكن أن يقلل من استخدام الأسمدة الاصطناعية.
يتوفر محصول بيبلس-واتنهايم حاليًا في متجر المزرعة، وسيتم توفير كميات أكبر للمطاعم قريبًا. تنصح داغمار أوكسنشلاغر بنقع الحمص المجفف لمدة اثنتي عشرة ساعة - ويفضل طوال الليل - مع إضافة القليل من بيكربونات الصوديوم لتحسين الهضم. بعد الشطف، يُطهى لمدة تتراوح بين 60 و90 دقيقة، ويُضاف الملح في نهاية الطهي فقط. سواءً أكان حمصًا، أو في السلطات، أو الكاري، أو مخبوزًا حتى يصبح مقرمشًا في الفرن، فالخيارات لا حصر لها.
تُعدّ زراعة الحمص في بيبلس-واتنهايم جزءًا من مشروع "ها أنا ذا! - حمص جنوب هيسن" التابع لمنطقة جنوب هيسن النموذجية للزراعة العضوية. ويهدف المشروع إلى ترسيخ الحمص كمحصول إقليمي. وتشارك ست مزارع في جنوب هيسن هذا العام، بزيادة مزرعتين عن العام الماضي.
(RED/PSB)
الصورة الرئيسية: مدير المنطقة كريستيان إنجلهارت (في الوسط) يعرض حمص جنوب هيسن من بيبلس، من إنتاج داغمار وسيغبرت أوكسنشلاغر. الصورة: PSB
