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Gemeinschaftsverpflegung erhält dritte Ehrung in Folge
Die Abteilung Gemeinschaftsverpflegung des Eigenbetriebs für kommunale Aufgaben und Dienstleistungen der Wissenschaftsstadt Darmstadt ist erneut für ihren Einsatz zur Verringerung von Speiseresten ausgezeichnet worden. Die Anerkennung durch die Kompetenzstelle „Außer-Haus-Verpflegung“ gilt rückwirkend für das Jahr 2025 und ist bereits die dritte Ehrung in Folge.
Im September 2025 wurden in 21 Schulen über einen Zeitraum von vier Wochen systematisch Speisereste gemessen. In den Produktionsküchen wurden die anfallenden Reste erfasst und ausgewertet. Die gewonnenen Erkenntnisse flossen anschließend in die Speiseplanung, den Einkauf sowie in die Produktionsabläufe ein.
Maßnahmen zeigen messbare Wirkung
„Die dritte Auszeichnung in Folge zeigt, dass die Gemeinschaftsverpflegung des EAD sich hier langfristig engagiert. Die Maßnahmen greifen und wirken sich positiv auf die Menge der Speisereste aus. Der Erfolg ist eine Teamleistung: Küchen- und Ausgabekräfte, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Einkauf und Produktion – sie alle sind am Prozess beteiligt. Die Messung soll auch dieses Jahr fortgeführt werden“, erklärt Stadtkämmerer André Schellenberg.
Die Gemeinschaftsverpflegung bereitet in acht Produktionsküchen täglich rund 3000 Mahlzeiten für Kindertagesstätten, Grund- und weiterführende Schulen in Darmstadt zu. Ziel ist es, Lebensmittelverschwendung konsequent zu reduzieren und Abläufe kontinuierlich zu optimieren.
Nachhaltigkeit als fester Bestandteil
Die Erfassung und Auswertung der Speisereste ist zudem Teil des Umweltmanagementsystems nach ISO 14001. Diese Norm unterstützt Organisationen dabei, ihre Umweltleistung systematisch zu verbessern und nachhaltige Prozesse dauerhaft zu verankern.
Mit der erneuten Auszeichnung wird das langfristige Engagement der Darmstädter Gemeinschaftsverpflegung im Bereich Ressourcenschonung und Nachhaltigkeit unterstrichen.
(DARMSTADT – RED/PSD/dk)
