Η κοινοτική εστίαση λαμβάνει τρίτο συνεχόμενο βραβείο
Το τμήμα εστίασης της δημοτικής επιχείρησης δημοσίων υπηρεσιών και καθηκόντων της πόλης Ντάρμστατ αναγνωρίστηκε για άλλη μια φορά για τις προσπάθειές του να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Το βραβείο από το κέντρο ικανοτήτων "Out-of-Home Catering" έχει αναδρομική ισχύ από το 2025 και σηματοδοτεί το τρίτο συνεχόμενο έτος αναγνώρισης.
Τον Σεπτέμβριο του 2025, η σπατάλη τροφίμων μετρήθηκε συστηματικά σε 21 σχολεία σε διάστημα τεσσάρων εβδομάδων. Τα προκύπτοντα απόβλητα καταγράφηκαν και αναλύθηκαν στις σχολικές κουζίνες. Τα ευρήματα ενσωματώθηκαν στη συνέχεια στις διαδικασίες σχεδιασμού, αγοράς και παραγωγής μενού.
Τα μέτρα δείχνουν μετρήσιμο αποτέλεσμα
«Αυτό το τρίτο συνεχόμενο βραβείο καταδεικνύει τη μακροπρόθεσμη δέσμευση των υπηρεσιών εστίασης της EAD. Τα μέτρα είναι αποτελεσματικά και έχουν θετικό αντίκτυπο στην ποσότητα των απορριμμάτων τροφίμων. Αυτή η επιτυχία είναι αποτέλεσμα ομαδικής προσπάθειας: προσωπικό κουζίνας και σερβιρίσματος, εργαζόμενοι από τις αγορές και την παραγωγή - όλοι συμμετέχουν στη διαδικασία. Η μέτρηση θα συνεχιστεί και φέτος», εξηγεί ο Ταμίας της πόλης André Schellenberg.
Η υπηρεσία catering ετοιμάζει περίπου 3.000 γεύματα καθημερινά σε οκτώ κουζίνες παραγωγής για παιδικούς σταθμούς, δημοτικά και γυμνάσια στο Ντάρμσταντ. Στόχος είναι η συνεχής μείωση της σπατάλης τροφίμων και η συνεχής βελτιστοποίηση των διαδικασιών.
Η βιωσιμότητα ως αναπόσπαστο στοιχείο
Επιπλέον, η συλλογή και ανάλυση των αποβλήτων τροφίμων αποτελεί μέρος του συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης σύμφωνα με το πρότυπο ISO 14001. Αυτό το πρότυπο βοηθά τους οργανισμούς να βελτιώνουν συστηματικά τις περιβαλλοντικές τους επιδόσεις και να καθιερώνουν μόνιμα βιώσιμες διαδικασίες.
Αυτό το ανανεωμένο βραβείο υπογραμμίζει τη μακροπρόθεσμη δέσμευση της υπηρεσίας εστίασης της κοινότητας του Ντάρμσταντ στη διατήρηση και τη βιωσιμότητα των πόρων.
(ΝΤΑΡΜΣΤΑΝΤ – ΚΟΚΚΙΝΟ/PSD/dk)
