Η οικογένεια Ochsenschläger στο Biblis-Wattenheim είναι πρωτοπόροι στην καλλιέργεια οσπρίων
Το ρεβίθι, που προηγουμένως ήταν γνωστό κυρίως από τις νότιες χώρες, έχει πλέον βρει μια γεωργική στέγη στη νότια Έσση. Το οικογενειακό αγρόκτημα Ochsenschläger στο Biblis-Wattenheim είναι το πρώτο στην Bergstrasse που καλλιεργεί με επιτυχία το πλούσιο σε πρωτεΐνες ψυχανθές - με αξιοσημείωτα αποτελέσματα. Ο Διοικητής της Περιφέρειας Christian Engelhardt επισκέφθηκε το αγρόκτημα για να μάθει περισσότερα για την καλλιέργεια και επαίνεσε το θάρρος του ζευγαριού αγροτών: «Αυτό είναι πραγματικό πρωτοποριακό πνεύμα. Πρέπει να ανακαλύψουμε ποιες καλλιέργειες έχουν μέλλον στην περιοχή μας υπό τις μεταβαλλόμενες κλιματικές συνθήκες»
Η οικογένεια Ochsenschläger επέλεξε την ποικιλία Rondo το 2024 – και αποδείχθηκε η σωστή απόφαση. Τα φυτά αναπτύχθηκαν γρήγορα, απέδωσαν την καλύτερη απόδοση και ήταν οπτικά ελκυστικά. Τώρα, και άλλα αγροκτήματα ρεβιθιών στην περιοχή χρησιμοποιούν επίσης αυτήν την ποικιλία.
Εκτός από τη μαγειρική του αξία ως πλούσιο σε πρωτεΐνες και ευέλικτο συστατικό, το ρεβίθι έχει επίσης αγροοικολογικά πλεονεκτήματα: τα βακτήρια ριζόβια στις ρίζες του δεσμεύουν άζωτο από τον αέρα, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του εδάφους, γεγονός που μπορεί να μειώσει τη χρήση τεχνητών λιπασμάτων.
Η σοδειά από το Biblis-Wattenheim είναι αυτή τη στιγμή διαθέσιμη στο κατάστημα του αγροκτήματος και μεγαλύτερες ποσότητες σύντομα θα διατεθούν σε εστιατόρια. Η Dagmar Ochsenschläger συνιστά να μουλιάζουν τα αποξηραμένα ρεβίθια για δώδεκα ώρες – ιδανικά όλη τη νύχτα – προσθέτοντας λίγη μαγειρική σόδα για καλύτερη πεπτικότητα. Αφού ξεπλυθούν, θα πρέπει να μαγειρευτούν για 60 έως 90 λεπτά και να αλατιστούν μόνο προς το τέλος. Είτε ως χούμους, είτε σε σαλάτες, κάρυ, είτε ψημένα τραγανά στο φούρνο – οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.
Η καλλιέργεια στο Biblis-Wattenheim αποτελεί μέρος του έργου "Here I am! – The South Hessian Chickpea" της Περιφέρειας Μοντέλου Βιολογικής Γεωργίας της Νότιας Έσσης. Στόχος είναι η καθιέρωση του ρεβιθιού ως περιφερειακής καλλιέργειας. Έξι αγροκτήματα στη νότια Έσση συμμετέχουν φέτος, δύο περισσότερα από πέρυσι.
(ΚΟΚΚΙΝΟ/PSB)
Προτεινόμενη εικόνα: Ο Διοικητής της Περιφέρειας Christian Engelhardt (κέντρο) παρουσιάζει το ρεβίθι Νότιας Έσσης από το Biblis, που παράγεται από τους Dagmar και Siegbert Ochsenschläger. Φωτογραφία: PSB
