Η ιδιωτική ζυθοποιία του Ντάρμσταντ στην κορυφή του κλάδου – Σαφής δέσμευση στην περιοχή – Η Γερμανική Ημέρα Μπύρας γιορτάζεται στις 23 Απριλίου
Ντάρμσταντ, 22 Απριλίου 2025. Στην έντονα ανταγωνιστική αγορά μπύρας, η ιδιωτική ζυθοποιία με έδρα το Ντάρμσταντ, με την επωνυμία Braustüb'l, συνεχίζει την επιτυχημένη της πορεία. Έχοντας ήδη πετύχει ανάπτυξη 5% το 2023, η ζυθοποιία στην οδό Goebelstrasse σημείωσε περαιτέρω αύξηση 3% πέρυσι, ξεπερνώντας τη συνολική αγορά κατά 7%. Το γεγονός ότι οι Γερμανοί πίνουν λιγότερη μπύρα - η Γερμανική Ένωση Ζυθοποιών αναφέρει μείωση 2% για το 2024 - προφανώς δεν έχει προκαλέσει προβλήματα στο Ντάρμσταντ. Αλλού, ωστόσο, έχει προκαλέσει. Σε όλη την Έσση, πέντε από τα 76 ζυθοποιεία έκλεισαν πέρυσι. Τα προηγούμενα χρόνια, η ζυθοποιία Pfungstädter στο γειτονικό Pfungstadt και η παραδοσιακή μάρκα Binding της Φρανκφούρτης ήταν μεταξύ αυτών που επηρεάστηκαν.
Οι λόγοι για την επιτυχία της ιδιωτικής ζυθοποιίας με έδρα το Ντάρμσταντ στην αγορά είναι πολλαπλοί. Ένας από αυτούς είναι η έντονη αίσθηση των τάσεων της αγοράς, όπως και η καινοτόμος δύναμη, η προθυμία για επενδύσεις (6,5 εκατομμύρια ευρώ από το 2019) και η σαφής δέσμευση στην περιοχή. Πλεονεκτήματα όπως οι σύντομες διαδικασίες λήψης αποφάσεων, οι στενές σχέσεις με τους πελάτες και η ισχυρή ηθική δέσμευση, που χαρακτηρίζουν την οικογενειακή επιχείρηση, συμβάλλουν επίσης στην επιτυχία της. Η εταιρεία, που ιδρύθηκε το 1847, διοικείται από τους αδελφούς Christoph (40) και Wolfgang (38) Koehler – από τότε που ο πατέρας τους, Wolfgang Koehler Senior, παρέδωσε τα ηνία το 2020 – που αντιπροσωπεύουν την έκτη γενιά.
Πέρυσι, οι ζυθοποιοί του Ντάρμσταντ επέδειξαν το καινοτόμο πνεύμα τους αποφασίζοντας να προσφέρουν τις μπύρες Pilsner και Helles όχι μόνο σε φιάλες, αλλά και, για πρώτη φορά, σε κουτιά. Ήταν αυτό μια απόκλιση από την παράδοση; Τέτοιες ανησυχίες έπρεπε να ξεπεραστούν επειδή το απαιτούσε η αγορά. Οι Γερμανοί επιλέγουν όλο και περισσότερο κουτιά αντί για φιάλες όταν αγοράζουν ποτά. Μόνο για τα αναψυκτικά, το μερίδιο των κονσερβοποιημένων προϊόντων έχει αυξηθεί κατά 47% τα τελευταία πέντε χρόνια (έρευνα αγοράς NIQ). Τα πλεονεκτήματα των κουτιών είναι σαφή: εύκολος χειρισμός, ελαφρύ βάρος και βολική απόρριψη. Επιπλέον, η μεταφορά μπουκαλιών σε μεγάλες εκδηλώσεις απαγορεύεται όλο και περισσότερο. Οι ζυθοποιοί του Ντάρμσταντ γνώριζαν καλά ότι «όσοι δεν συμμετέχουν θα χάσουν». Και η ζήτηση δεν άργησε να ακολουθήσει. Πάνω από μισό εκατομμύριο (506.000) κουτιά μισού λίτρου Pilsner και Helles πουλήθηκαν μόνο τον πρώτο χρόνο. Και η τάση είναι ανοδική.
Οι γερμανικές γεύσεις μπύρας δείχνουν σαφώς μια προτίμηση για την Helles. Οι πωλήσεις αυτής της ελαφριάς, ελαφρώς πόσιμης μπύρας που σβήνει τη δίψα έχουν τριπλασιαστεί στο ζυθοποιείο Goebelstraße τα τελευταία δέκα χρόνια. Αντίθετα, η σημασία της κλασικής Pilsner μειώνεται. Ενώ αυτή η πικρή ποικιλία αντιπροσώπευε το 70% της συνολικής παραγωγής του ζυθοποιείου το 2013, το ποσοστό αυτό είχε μειωθεί σε μόλις 53% μέχρι το 2024.
Η επιτυχία των μη αλκοολούχων μπυρών της Braustüb'l συνεχίζεται αμείωτη. Διατίθενται σε ποικιλίες Pilsner, μπύρα σιταριού και shandy, ενώ σχεδιάζεται επίσης μια Helles με μηδενικό αλκοόλ για το εγγύς μέλλον. Τα τελευταία έντεκα χρόνια, η παραγωγή στο ζυθοποιείο Goebelstraße έχει υπερδιπλασιαστεί. Η μη αλκοολούχα μπύρα έχει από καιρό απαλλαγεί από την εικόνα της ως ποτό αποκλειστικά για οδηγούς και έχει γίνει ένα ποτό lifestyle. Αυτό τροφοδοτείται περαιτέρω από την αυξανόμενη επιθυμία για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.
Η ιδιωτική ζυθοποιία με έδρα το Ντάρμσταντ πωλεί την μπύρα της περίπου εξίσου σε εστιατόρια και λιανοπωλητές. Ως τοπική ζυθοποιία, η προμήθεια περιφερειακών εκδηλώσεων παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Είτε πρόκειται για φεστιβάλ δρόμου, ροκ συναυλία ή Heinerfest - δεν πρόκειται μόνο για την μπύρα, αλλά για όλο τον εξοπλισμό, από CO2 και ψυγεία μέχρι ποτήρια. Πρέπει επίσης να οργανωθεί η παράδοση και η παραλαβή, και φυσικά, πρέπει να παρέχεται ένα κομψό κινητό μπαρ. Η οικογένεια Koehler - πλέον ο μεγαλύτερος προμηθευτής εξοπλισμού εκδηλώσεων μεταξύ Χαϊδελβέργης και Φρανκφούρτης - διαχειρίζεται όλα αυτά από τη νέα, ιδιόκτητη αποθήκη προμηθειών εκδηλώσεων στην Pallaswiesenstrasse.
Οι Koehlers ελπίζουν ότι η μελλοντική ομοσπονδιακή κυβέρνηση θα μειώσει μόνιμα τον φόρο προστιθέμενης αξίας (ΦΠΑ) στον τομέα της εστίασης και της εστίασης από 19% σε 7%, όπως υποσχέθηκε στη συμφωνία συνασπισμού. Αυτή η μείωση αποσκοπεί στην παροχή οικονομικής ανακούφισης στα 600 συνεργαζόμενα εστιατόρια και επιχειρήσεις εστίασης της ζυθοποιίας, τα οποία επί του παρόντος βρίσκονται υπό πίεση κόστους, και να τους επιτρέψει να προσφέρουν χαμηλότερες τιμές για τρόφιμα και ποτά. Αυτό θα ωφελούσε επίσης τις πωλήσεις μπύρας. Ένα άλλο στοιχείο στη λίστα επιθυμιών τους είναι η «μείωση της γραφειοκρατίας».
Στις 23 Απριλίου, Ημέρα Γερμανικής Μπύρας, ο ετήσιος εορτασμός θα πραγματοποιηθεί στην οδό Goebelstrasse. Μουσική, φαγητό και φυσικά μπύρα θα προσφέρονται από τις 4 μ.μ. έως τις 9 μ.μ. Δεν είναι προσκεκλημένα μόνο τα 1.792 μέλη του Συλλόγου Φίλων του Braustüb'l, αλλά και όλοι όσοι αισθάνονται ελκυστικοί στις εορταστικές εκδηλώσεις. Η Γερμανική Ημέρα Μπύρας τιμά τον Reinheitsgebot (Νόμο περί Καθαρότητας), που θεσπίστηκε από τον Βαυαρό Δούκα Γουλιέλμο Δ΄ το 1516 για να θέσει τέλος στη νοθεία της μπύρας. Λυκίσκος, βύνη, μαγιά και νερό - τίποτα άλλο δεν επιτρέπεται στην μπύρα. Μέχρι σήμερα, οι ζυθοποιοί της Γερμανίας είναι περήφανοι που έχουν θεσπίσει τον πρώτο νόμο περί τροφίμων στον κόσμο με αυτόν τον κρατικό κανονισμό.
