PUBLICITÉ
Le syndicat des travailleurs de la restauration de Darmstadt soutient une prime pour les assiettes pleines – les recettes sont destinées à bénéficier aux employés
À Darmstadt et dans ses environs, de plus en plus de restaurants adoptent une mesure inhabituelle contre le gaspillage alimentaire : toute personne se servant en trop grande quantité buffet à volonté amende . Le Syndicat de l’alimentation, des boissons et de la restauration (NGG) de Darmstadt et de Mayence considère cette initiative comme judicieuse, mais à une seule condition.
« La prime de discipline au buffet est un moyen efficace d’inciter les clients à modifier leur comportement. Mais les recettes ne devraient pas uniquement profiter aux restaurateurs », déclare Guido Noll , directeur général de la NGG pour la région de Darmstadt et Mayence. Le syndicat soutient que les cuisiniers et les serveurs devraient également bénéficier de ces recettes, par exemple sous forme de meilleurs salaires ou d’avantages sociaux supplémentaires.
Consommation modérée au buffet
Le syndicat NGG (Food, Beverages and Catering Union) appelle les clients des restaurants à consommer les aliments de manière responsable . Dans les restaurants-buffets , il est fréquent que les clients se servent de grandes portions, laissant ainsi beaucoup de nourriture non consommée. « On a souvent les yeux plus gros que le ventre », explique Noll. « Il serait préférable de se servir des portions plus petites et de fréquenter les buffets plus souvent. »
, l'instauration d'une amende pour les buffets pourrait contribuer à enrayer cette mentalité du gaspillage . Il faudrait également envisager de limiter le nombre de verres à moitié vides dans les formules à volonté. Noll ajoute : « Ceux qui laissent la moitié de leur assiette ou de leur boisson ne se rendent compte de leur comportement que lorsque cela leur coûte de l'argent. »
Un plaidoyer pour une plus grande appréciation de la nourriture
Selon le syndicat NGG, de nombreux restaurants jettent des centaines d'euros de nourriture, ce qui représente une perte financière et un problème éthique. Le syndicat revendique donc : « Cet argent pourrait être utilisé plus efficacement, par exemple pour embaucher du personnel supplémentaire ou améliorer les salaires. »
de reverser une partie de l’« amende du buffet » à des organisations caritatives telles que « Pain pour le monde »
Responsabilité de tous les côtés
« Viande, poisson, légumes – chaque produit alimentaire est le fruit d’un dur labeur », nous rappelle Noll. Ceux qui se servent eux-mêmes dans un buffet devraient en être conscients. Il est temps de développer une nouvelle conscience alimentaire et une meilleure compréhension du commerce équitable .
(ROUGE/NGG)
Image à la une : À table ! Les buffets offrent la possibilité de tout goûter. Mangez à volonté : remplissez votre assiette à ras bord. Mais dans certains restaurants à volonté, ceux qui ne finissent pas leur assiette sont déjà pénalisés. Cette pratique pourrait désormais se généraliser : le syndicat de la restauration NGG de Darmstadt et de Mayence considère cette « pénalité pour gaspillage » comme un moyen efficace de lutter contre le gaspillage alimentaire. L’objectif est de réduire ce gaspillage à l’avenir. Photo : NGG | Florian Göricke
