Le syndicat de la restauration de Darmstadt soutient les amendes pour les assiettes pleines – les recettes profiteront aux employés
À Darmstadt et dans ses environs, de plus en plus de restaurants adoptent une mesure inhabituelle pour lutter contre le gaspillage alimentaire : quiconque mange trop buffet à volonté amende . Le syndicat de l'alimentation, des boissons et de la restauration (NGG) de Darmstadt et Mayence considère cette mesure comme judicieuse, mais à une seule condition.
« L '“euro disciplinaire au buffet” est un moyen efficace d'inciter les clients à repenser leur approche. Mais les bénéfices ne devraient pas uniquement revenir aux restaurateurs », déclare Guido Noll , directeur général du NGG Darmstadt et de la région de Mayence. Le syndicat plaide plutôt pour que les cuisiniers et les serveurs bénéficient également de ces revenus, par exemple sous la forme de meilleurs salaires ou d'avantages sociaux supplémentaires.
Comportement modéré au buffet
La NGG (National Food and Nutrition Association) appelle les clients des restaurants à une gestion responsable des aliments . Dans les restaurants buffet , en particulier, il est fréquent que les clients prennent de grosses portions, laissant ainsi une grande partie des restes. « On a souvent les yeux plus gros que le ventre », explique Noll. « Il serait préférable de prendre de plus petites portions et d'aller au buffet plus souvent. »
l'introduction d'une « amende buffet » pourrait contribuer à briser cette mentalité du jetable . Les verres à moitié vides contenant des boissons à prix fixe devraient également être pris en compte. Noll : « Ceux qui laissent la moitié d'une portion de nourriture ou de boisson derrière eux risquent de ne pas réfléchir à leur comportement avant que cela ne leur coûte de l'argent. »
Appel à une plus grande appréciation de la nourriture
Selon le NGG, de nombreux restaurants jettent plusieurs centaines d'euros de nourriture, ce qui représente à la fois une perte économique et un problème éthique. Le syndicat exige donc que « cet argent soit utilisé de manière plus judicieuse, par exemple pour recruter du personnel ou améliorer les salaires ».
de reverser une partie de l’« amende du buffet » à des organisations caritatives telles que « Pain pour le Monde ».
Responsabilité de tous les côtés
« Viande, poisson, légumes – chaque aliment est le fruit d'un travail acharné », nous rappelle Noll. Quiconque se sert lui-même au buffet devrait en être conscient. Il est temps de développer une nouvelle conscience de l'alimentation et de l'équité .
(ROUGE/NGG)
Image principale : À volonté : les buffets offrent la possibilité de tout goûter une fois. Manger sans limite : remplir son assiette. Mais ceux qui ne mangent pas à volonté s'exposent à une amende dans certains restaurants à volonté. Cela pourrait créer un précédent : le syndicat NGG des restaurateurs de Darmstadt et Mayence considère la « pénalité pour gaspillage » comme un moyen efficace de se débarrasser des habitudes de consommation. L'objectif, selon eux, est de réduire le nombre de denrées alimentaires qui finissent à la poubelle à l'avenir. Photo : NGG | Florian Göricke
