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Le chef Ginkel impressionne en finale avec une composition classique aux herbes
Darmstadt crée la surprise en remportant la 18e édition du Festival de la Sauce Verte de Francfort : le restaurant Ratskeller, situé dans la ville scientifique de Darmstadt, a décroché la première place lors de ce festival traditionnel qui s’est tenu sur le Roßmarkt le samedi 24 mai 2025. Le chef Dieter Ginkel a impressionné avec son interprétation classique de la sauce aux sept herbes et a triomphé face à une forte concurrence en finale.
Au total, 49 restaurants ont participé au concours. Après sept tours préliminaires, les vainqueurs quotidiens se sont qualifiés pour la grande finale, où environ 650 convives – faisant également office de jury – ont dégusté les sauces anonymement. Les créations vertes étaient servies de façon traditionnelle dans des verres, accompagnées de pommes de terre et d'œuf. Les convives ont voté à bulletin secret – le résultat fut sans appel : la version de Darmstadt a remporté un franc succès.
« C’était une véritable sensation », a déclaré Hans-Peter Schlörit, gérant du Ratskeller. Il avait inscrit son établissement au festival pour la première fois. « Un franc succès pour notre équipe et une aubaine pour toute la scène gastronomique de Darmstadt. »
La deuxième place est revenue au restaurant « Zum Einhorn » de Francfort-Bonames, vainqueur l'année précédente, tandis que la troisième place a été décrochée par le restaurant « Eselei » du Nordwestzentrum de Francfort.
L’organisation du festival l’année prochaine est pour l’instant incertaine. Les organisateurs, Maja Wolff et Torsten Müller, rencontrent des difficultés financières ; de nouveaux sponsors seraient nécessaires pour assurer sa reconduction.
Cependant, bonne nouvelle pour les gourmets : la fameuse sauce est toujours à la carte du Ratskeller de Darmstadt. Ainsi, quiconque souhaite déguster le plat national le plus populaire de Francfort dans toute sa splendeur peut facilement rejoindre Darmstadt par la ligne 6 du S-Bahn, même depuis la région Rhin-Main.
(DARMSTADT – ROUGE)
Image de couverture : GSF Finale 2025 Photo : Christoph Müller
