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Une brasserie privée de Darmstadt en tête du secteur – Un engagement clair envers la région – La Journée de la bière allemande est célébrée le 23 avril
Darmstadt, le 22 avril 2025. Sur un marché de la bière extrêmement concurrentiel, la brasserie privée darmstadtienne, avec sa marque Braustüb'l, poursuit sa progression. Après une croissance de 5 % en 2023, la brasserie de la Goebelstrasse a enregistré une nouvelle hausse de 3 % l'an dernier, surperformant le marché de 7 %. Le fait que les Allemands consomment moins de bière – l'Association allemande des brasseurs prévoit une baisse de 2 % pour 2024 – ne semble pas avoir posé de problèmes à Darmstadt. Ailleurs, en revanche, la situation est différente. En Hesse, cinq brasseries sur 76 ont fermé leurs portes l'an dernier ; les années précédentes, la brasserie Pfungstädter de Pfungstadt et la brasserie traditionnelle Binding de Francfort figuraient parmi les établissements touchés.
Les raisons du succès de cette brasserie familiale de Darmstadt sont multiples. Parmi elles, une excellente compréhension des tendances du marché, une grande capacité d'innovation, une volonté d'investir (6,5 millions d'euros depuis 2019) et un fort engagement envers la région. Des atouts tels que des processus décisionnels courts, des relations clients privilégiées et un engagement éthique rigoureux, caractéristiques de cette entreprise familiale, contribuent également à sa réussite. Fondée en 1847, la société est dirigée par les frères Christoph (40 ans) et Wolfgang (38 ans) Koehler – depuis que leur père, Wolfgang Koehler Senior, a passé le relais en 2020 – représentant ainsi la sixième génération.
L'an dernier, les brasseurs de Darmstadt ont fait preuve d'innovation en proposant leurs bières Pilsner et Helles non seulement en bouteilles, mais aussi, pour la première fois, en canettes. Était-ce une rupture avec la tradition ? Ces craintes ont dû être surmontées face à la demande du marché. Les Allemands privilégient de plus en plus les canettes aux bouteilles pour leurs boissons. Rien que pour les boissons non alcoolisées, la part de marché des canettes a augmenté de 47 % ces cinq dernières années (étude de marché NIQ). Les avantages des canettes sont évidents : facilité de manipulation, légèreté et recyclage pratique. De plus, il est de plus en plus interdit d'apporter des bouteilles lors de grands événements. Les brasseurs de Darmstadt savaient pertinemment que « ceux qui ne participent pas perdront une opportunité ». Et la demande n'a pas tardé à suivre. Plus d'un demi-million (506 000) de canettes de 500 cl de Pilsner et de Helles ont été vendues dès la première année. Et la tendance est à la hausse.
Les goûts des Allemands en matière de bière révèlent une nette préférence pour la Helles. Les ventes de cette bière légère et désaltérante ont triplé à la brasserie Goebelstraße ces dix dernières années. À l'inverse, l'importance de la Pilsner classique est en déclin. Alors que cette bière amère représentait 70 % de la production totale de la brasserie en 2013, ce chiffre n'était plus que de 53 % en 2024.
Le succès des bières sans alcool de Braustüb'l ne faiblit pas. Elles sont disponibles en versions Pilsner, bière blanche et panachée, et une Helles sans alcool est également prévue prochainement. Au cours des onze dernières années, la production de la brasserie de la Goebelstraße a plus que doublé. La bière sans alcool a depuis longtemps abandonné son image de boisson réservée aux automobilistes pour devenir une boisson de consommation courante, un phénomène alimenté par le désir croissant d'une vie plus saine.
La brasserie privée de Darmstadt vend sa bière à parts égales aux restaurants et aux détaillants. En tant que brasserie locale, elle joue également un rôle majeur dans la fourniture d'équipements pour les événements régionaux. Qu'il s'agisse d'une fête de rue, d'un concert de rock ou de la Heinerfest, il ne s'agit pas seulement de la bière, mais aussi de tout le matériel nécessaire, des bouteilles de CO2 aux réfrigérateurs en passant par les verres. La livraison et la collecte doivent également être organisées, sans oublier la mise à disposition d'un bar mobile élégant. La famille Koehler, désormais le plus important fournisseur de matériel événementiel entre Heidelberg et Francfort, gère l'ensemble de ces opérations depuis son nouvel entrepôt de matériel événementiel situé sur la Pallaswiesenstrasse.
Les Koehler espèrent que le futur gouvernement fédéral réduira définitivement la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) applicable au secteur de la restauration et des traiteurs de 19 % à 7 %, comme promis dans l'accord de coalition. Cette réduction vise à soulager financièrement les 600 restaurants et traiteurs partenaires de la brasserie, actuellement confrontés à des difficultés de coûts, et à leur permettre de proposer des prix plus bas pour leurs plats et boissons. Les ventes de bière en bénéficieraient également. Parmi leurs autres souhaits figure la simplification des procédures administratives.
Le 23 avril, à l'occasion de la Journée de la Bière allemande, la fête annuelle se déroulera sur la Goebelstrasse. Musique, restauration et, bien sûr, bière seront au programme de 16h à 21h. Les 1 792 membres de l'Association des Amis de la Brasserie sont invités, ainsi que tous ceux qui souhaitent participer aux festivités. La Journée de la Bière allemande commémore le Reinheitsgebot (loi de pureté), promulgué par le duc bavarois Guillaume IV en 1516 pour mettre fin à la falsification de la bière. Houblon, malt, levure et eau : rien d'autre n'est autorisé. Aujourd'hui encore, les brasseurs allemands sont fiers d'avoir instauré la première loi alimentaire au monde avec ce règlement d'État.
