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La famille Ochsenschläger de Biblis-Wattenheim est pionnière dans la culture des légumineuses
Le pois chiche, autrefois surtout connu des pays du Sud, a désormais trouvé sa place dans les exploitations agricoles du sud de la Hesse. La ferme familiale Ochsenschläger, à Biblis-Wattenheim, est la première de la Bergstrasse à cultiver avec succès cette légumineuse riche en protéines, avec des résultats remarquables. Christian Engelhardt, administrateur du district, s'est rendu à la ferme pour en savoir plus sur cette culture et a salué le courage du couple d'agriculteurs : « Voilà un véritable esprit pionnier. Face aux changements climatiques, nous devons identifier les cultures qui ont un avenir dans notre région. »
Rondo en 2024 , et ce choix s'est avéré judicieux. Les plants se sont développés rapidement, ont offert un rendement optimal et étaient visuellement attrayants. Aujourd'hui, d'autres exploitations de pois chiches de la région utilisent également cette variété.
Outre sa valeur culinaire en tant qu'ingrédient riche en protéines et polyvalent, le pois chiche présente également des avantages agroécologiques : les bactéries rhizobium présentes sur ses racines fixent l'azote de l'air, améliorant ainsi la qualité du sol, ce qui peut réduire l'utilisation d'engrais artificiels.
La récolte de pois chiches de Biblis-Wattenheim est actuellement disponible à la boutique de la ferme, et des quantités plus importantes seront bientôt livrées aux restaurants. Dagmar Ochsenschläger recommande de faire tremper les pois chiches secs pendant douze heures – idéalement toute une nuit – en ajoutant un peu de bicarbonate de soude pour une meilleure digestion. Après rinçage, il faut les cuire pendant 60 à 90 minutes et les saler seulement en fin de cuisson. En houmous, en salade, en curry ou encore grillés au four, les possibilités sont infinies.
La culture du pois chiche à Biblis-Wattenheim s'inscrit dans le cadre du projet « Me voici ! – Le pois chiche du sud de la Hesse », mené par la région modèle de l'agriculture biologique du sud de la Hesse. L'objectif est d'implanter le pois chiche comme culture régionale. Six exploitations agricoles du sud de la Hesse y participent cette année, soit deux de plus que l'an dernier.
(ROUGE/PSB)
Image principale : Christian Engelhardt (au centre), administrateur de district, présente le pois chiche de Hesse méridionale de Biblis, produit par Dagmar et Siegbert Ochsenschläger. Photo : PSB
