La famille Ochsenschläger à Biblis-Wattenheim est pionnière dans la culture des légumineuses
Le pois chiche, autrefois surtout connu des pays du Sud, a désormais trouvé refuge dans le sud de la Hesse. La famille Ochsenschläger, à Biblis-Wattenheim, est la première exploitation agricole de la région de la Bergstrasse à cultiver avec succès cette légumineuse riche en protéines, avec des résultats remarquables. L'administrateur du district, Christian Engelhardt, a visité l'exploitation et a salué le courage du couple d'agriculteurs : « C'est un véritable esprit pionnier. Nous devons identifier les cultures d'avenir face aux conditions climatiques changeantes de notre région. »
En 2024, les Ochsenschläger ont opté pour la variété Rondo , et ils ont eu raison. Les plants se sont développés rapidement, ont donné les meilleurs rendements et étaient visuellement attrayants. D'autres exploitations de pois chiches de la région utilisent également cette variété.
En plus de sa valeur culinaire en tant qu'ingrédient riche en protéines et polyvalent, le pois chiche présente également des avantages agroécologiques : les bactéries nodulaires présentes sur ses racines fixent l'azote de l'air, améliorant ainsi la qualité du sol, ce qui peut réduire l'utilisation d'engrais artificiels.
La récolte de Biblis-Wattenheim est actuellement disponible à la boutique de la ferme, et des quantités plus importantes seront également livrées aux restaurants prochainement. Pour la préparation, Dagmar Ochsenschläger recommande de faire tremper les pois chiches secs pendant douze heures, idéalement toute une nuit, avec un peu de bicarbonate de soude pour une meilleure digestibilité. Après les avoir rincés, il est conseillé de les cuire pendant 60 à 90 minutes et de les saler seulement vers la fin. En houmous, en salade, en curry ou croustillants au four, les utilisations sont infinies.
La culture du pois chiche à Biblis-Wattenheim s'inscrit dans le cadre du « Me voici ! – Le pois chiche de Hesse du Sud » de la Région éco-modèle du Sud. L'objectif est d'établir le pois chiche comme culture régionale. Six exploitations de Hesse du Sud participent cette année, soit deux de plus que l'an dernier.
(RED/PSB)
Image de couverture : L'administrateur du district Christian Engelhardt (au centre) présente les pois chiches de Hesse du sud de Biblis de Dagmar et Siegbert Ochsenschläger. Photo : PSB
