Le service de restauration communautaire reçoit un troisième prix consécutif
Le service de restauration de l'entreprise municipale de services publics de la ville de Darmstadt a de nouveau été récompensé pour ses efforts en matière de réduction du gaspillage alimentaire. Ce prix, décerné par le centre de compétences « Restauration hors domicile », est rétroactif à 2025 et marque la troisième année consécutive de cette distinction.
En septembre 2025, le gaspillage alimentaire a été mesuré systématiquement dans 21 écoles pendant quatre semaines. Les déchets produits ont été enregistrés et analysés dans les cuisines scolaires. Les résultats ont ensuite été intégrés à la planification des menus, aux achats et aux processus de production.
Les mesures montrent un effet mesurable
« Ce troisième prix consécutif témoigne de l'engagement à long terme des services de restauration d'EAD. Les mesures mises en place sont efficaces et contribuent à réduire le gaspillage alimentaire. Ce succès est le fruit d'un travail d'équipe : personnel de cuisine et de service, employés des achats et de la production, tous participent activement. Ce dispositif de mesure sera reconduit cette année », explique André Schellenberg, trésorier de la ville.
Le service de restauration prépare quotidiennement environ 3 000 repas dans huit cuisines de production pour les crèches, les écoles primaires et secondaires de Darmstadt. L’objectif est de réduire durablement le gaspillage alimentaire et d’optimiser en permanence les processus.
La durabilité en tant que composante intégrale
Par ailleurs, la collecte et l'analyse des déchets alimentaires font partie du système de management environnemental selon la norme ISO 14001. Cette norme aide les organisations à améliorer systématiquement leurs performances environnementales et à mettre en place durablement des processus durables.
Ce nouveau prix souligne l'engagement à long terme du service de restauration collective de Darmstadt en faveur de la préservation des ressources et du développement durable.
(DARMSTADT – ROUGE/PSD/dk)
