מבשלת הבירה הפרטית של דרמשטט מובילה את התעשייה - מחויבות ברורה לאזור - יום הבירה הגרמנית נחגג ב-23 באפריל
דרמשטט, 22 באפריל, 2025. בשוק הבירה התחרותי מאוד, מבשלת הבירה הפרטית שבסיסה בדרמשטט, עם המותג Braustüb'l שלה, ממשיכה את מסלולה המוצלח. לאחר שכבר השיגה צמיחה של 5% בשנת 2023, מבשלת הבירה בגובלשטראסה רשמה עלייה נוספת של 3% בשנה שעברה, ועקפה את השוק הכולל ב-7%. העובדה שגרמנים שותים פחות בירה - איגוד מבשלות הבירה הגרמני מדווח על ירידה של 2% לשנת 2024 - ככל הנראה לא גרמה לבעיות בדרמשטט. במקומות אחרים, לעומת זאת, זה קרה. ברחבי הסן, חמש מתוך 76 מבשלות בירה נסגרו בשנה שעברה; בשנים קודמות, מבשלת פפונגשטדטר בפונגשטדט השכנה והמותג המסורתי בינדינג מפרנקפורט היו בין הנפגעים.
הסיבות להצלחתה של מבשלת הבירה הפרטית שבסיסה בדרמשטט הן רבות. תחושה חדה למגמות שוק היא אחת מהן, כמו גם כוח חדשנות, נכונות להשקיע (6.5 מיליון אירו מאז 2019) ומחויבות ברורה לאזור. יתרונות כמו תהליכי קבלת החלטות קצרים, קשרים קרובים עם לקוחות ומחויבות אתית חזקה, המאפיינים את העסק המשפחתי, תורמים גם הם להצלחתו. החברה, שנוסדה בשנת 1847, מנוהלת על ידי האחים כריסטוף (40) וולפגנג (38) קוהלר - מאז שאביהם, וולפגנג קוהלר האב, מסר את המושכות בשנת 2020 - המייצגים את הדור השישי.
בשנה שעברה, יצרני הבירה של דרמשטט הפגינו את רוח החדשנות שלהם בכך שהחליטו להציע את בירות הפילזנר וההלס שלהם לא רק בבקבוקים, אלא גם, לראשונה, בפחיות. האם זו הייתה סטייה מהמסורת? היה צורך להתגבר על חששות כאלה מכיוון שהשוק דרש זאת. גרמנים בוחרים יותר ויותר בפחיות במקום בבקבוקים בעת רכישת משקאות. עבור משקאות קלים בלבד, חלקם של שימורי המשקאות עלה ב-47% בחמש השנים האחרונות (מחקר שוק NIQ). היתרונות של הפחיות ברורים: טיפול קל, משקל קל וסילוק נוח. יתר על כן, הבאת בקבוקים לאירועים גדולים אסורה יותר ויותר. יצרני הבירה של דרמשטט היו מודעים היטב לכך ש"מי שלא ישתתף יפסיד". והביקוש הגיע במהירות. יותר מחצי מיליון (506,000) פחיות חצי ליטר של פילזנר והלס נמכרו בשנה הראשונה בלבד. והמגמה היא כלפי מעלה.
טעמי הבירה הגרמנית מראים בבירור העדפה לבירה Helles. מכירותיה של משקה מרווה צמא קליל ונוח לשתייה זה שולשו במבשלת Goebelstraße בעשר השנים האחרונות. לעומת זאת, חשיבותו של הפילזנר הקלאסי יורדת. בעוד שזן מר זה היווה 70% מסך התפוקה של המבשלה בשנת 2013, נתון זה ירד ל-53% בלבד עד 2024.
הצלחתן של בירות ללא אלכוהול של Braustübl נמשכת ללא הפוגה. הן זמינות בזני פילזנר, בירת חיטה ושנדי, וגם Helles ללא אלכוהול מתוכנן בעתיד הקרוב. במהלך אחת עשרה השנים האחרונות, הייצור במבשלת Goebelstraße יותר מהוכפל. בירה ללא אלכוהול איבדה מזמן את תדמיתה כמשקה לנהגים בלבד והפכה למשקה לייף סטייל. דבר זה מונע עוד יותר על ידי הרצון הגובר לאורח חיים בריא יותר.
מבשלת הבירה הפרטית שבסיסה בדרמשטט מוכרת את בירתה באופן שווה פחות או יותר למסעדות ולקמעונאים. כמבשלת בירה מקומית, גם אספקת הבירה לאירועים אזוריים משחקת תפקיד מרכזי. בין אם מדובר בפסטיבל רחוב, קונצרט רוק או היינרפסט - זה לא רק עניין של בירה, אלא של כל הציוד, החל מפחמן דו-חמצני ומקררים ועד כוסות. יש לארגן גם משלוחים ואיסוף, וכמובן, יש לספק בר נייד מסוגנן. משפחת קוהלר - כיום ספקית ציוד האירועים הגדולה ביותר בין היידלברג לפרנקפורט - מנהלת את כל זה מתחנת ציוד האירועים החדשה שבבעלות החברה בפאלאסוויזנשטראסה.
בני הזוג קוהלר מקווים שהממשלה הפדרלית העתידית תפחית לצמיתות את מס הערך המוסף (מע"מ) במגזר המסעדנות והקייטרינג מ-19% ל-7%, כפי שהובטח בהסכם הקואליציה. הפחתה זו נועדה לספק הקלה כספית ל-600 המסעדות ועסקי הקייטרינג השותפים של מבשלת הבירה, הנמצאים כעת תחת לחץ עלויות, ולאפשר להם להציע מחירים נמוכים יותר עבור מזון ומשקאות. הדבר יועיל גם למכירות הבירה. סעיף נוסף ברשימת המשאלות שלהם הוא "הפחתת הבירוקרטיה".
ב-23 באפריל, יום הבירה הגרמנית, יתקיים החגיגה השנתית בגבלשטראסה. מוזיקה, אוכל וכמובן, בירה יוגשו בין השעות 16:00 ל-21:00. לא רק 1,792 חברי אגודת הידידים של בראוסטובל מוזמנים, אלא כל מי שמרגיש נמשך לחגיגות. יום הבירה הגרמנית מציין את ה-Reinheitsgebot (חוק הטוהר), שחוקק על ידי הדוכס הבווארי וילהלם הרביעי בשנת 1516 כדי לשים קץ לזיוף בירה. כשות, לתת, שמרים ומים - שום דבר אחר אינו מותר בבירה. עד היום, מבשלות הבירה בגרמניה גאות בכך שחוקקו את חוק המזון הראשון בעולם עם תקנה ממלכתית זו.
