איגוד עובדי המסעדות בדרמשטט תומך בקנס על מנות מלאות – ההכנסות מיועדות לטובת העובדים
בדרמשטט והסביבה, יותר ויותר מסעדות נוקטות בצעד יוצא דופן נגד בזבוז מזון: כל מי שמעמיס יותר מדי בבופה "אכול כפי יכולתך" ולא מסיים אותו צריך לשלם קנס . איגוד המזון, המשקאות והקייטרינג (NGG) בדרמשטט ובמיינץ רואה בכך צעד הגיוני - אך רק בתנאי אחד.
" 'אירו משמעת בבופה' היא דרך יעילה לעודד אורחים לשנות את התנהגותם. אבל ההכנסות לא צריכות להגיע רק לכיסם של בעלי המסעדות", אומר גווידו נול, המנהל הכללי של אזור NGG של דרמשטט ומיינץ. במקום זאת, האיגוד טוען שגם טבחים ומלצרים צריכים ליהנות מהכנסות אלו - למשל, בצורה של שכר טוב יותר או הטבות נוספות.
צריכה מתונה בבופה
איגוד המזון, המשקאות והקייטרינג (NGG) קורא לסועדי המסעדות לטפל במזון באחריות. במיוחד במסעדות בופה , מקובל שאורחים לוקחים מנות גדולות, ומשאירים הרבה אוכל לא נאכל. "העיניים של אנשים לרוב גדולות יותר מהבטן שלהם", אומר נול. "עדיף לקחת מנות קטנות יותר וללכת לבופה לעתים קרובות יותר".
, הטלת "קנס בופה" עשויה לסייע בשבירת המנטליות הזו של משקאות חד פעמיים. יש לשקול גם כוסות חצי ריקות באריזות משקאות של "לשתות כפי יכולתך". נול: "אלה שמשאירים חצי מנת אוכל או שתייה מאחור עלולים להרהר בהתנהגותם רק כאשר זה עולה להם כסף".
קריאה להערכה רבה יותר של אוכל
על פי איגוד NGG, מסעדות רבות זורקות מאות יורו בכל שבוע - הפסד כספי ובעיה אתית בו זמנית. לכן, האיגוד דורש: "ניתן להשתמש בכסף הזה בצורה יעילה יותר - למשל, עבור יותר עובדים או שכר טוב יותר."
בנוסף, ה-NGG מציע לתרום חלק מ"קנס הבופה" לארגוני צדקה כמו "לחם לעולם"
אחריות מכל הצדדים
"בשר, דגים, ירקות - כל מוצר מזון הוא תוצאה של עבודה קשה", מזכיר לנו נול. אלו שאוכלים לעצמם בבופה צריכים להיות מודעים לכך. הגיע הזמן לפתח מודעות חדשה למזון ולסחר הוגן .
(אדום/NGG)
תמונה ראשית: התענגו: מזנונים מציעים הזדמנות לנסות הכל. לאכול ללא גבולות: ערמו את הצלחת שלכם גבוה. אבל מי שלא מסיים את האוכל שלו כבר עומד בפני קנס בכמה מסעדות "אכול כפי יכולתך". זה יכול להפוך כעת לנוהג סטנדרטי: איגוד הקייטרינג NGG בדרמשטט ובמיינץ רואה ב"קנס על בזבוז" אמצעי יעיל לרסן הרגלי בזבזנות. המטרה היא להפחית את בזבוז המזון בעתיד. צילום: NGG | פלוריאן גוריקה
