ניסוי גידול במחוז דרמשטט-דיבורג מראה פוטנציאל לשיווק מקומי
דרמשטט-דיבורג – קטן, עשיר בחלבון ועמיד בפני חום ובצורת: החומוס נחשב לקטנית עם עתיד. שינויי האקלים הופכים אותו גם למעניין עבור חקלאים בדרום הסה. ניסוי גידול שנערך לאחרונה מראה כעת: החומוס משגשג כאן – עם תוצאות מעודדות.
הפרויקט בשנה השנייה שלו
תחת המוטו "הנה אני! האם חומוס יכול להפוך לגידול מקומי בדרום הסן?", הפרויקט נמצא כעת בשנתו השנייה. החקלאי הראשון מבין ששת החקלאים המשתתפים כבר קצר - עם תוצאה מפתיעה: 4.5 טון חומוס. החוות הנותרות צפויות להביא את יבולן תוך שבועיים.
בשנת הניסוי של 2024, התוצאות היו חלשות בהרבה: ארבע חוות השתתפו, אך רק אחת הצליחה לקצור מספיק לשיווק. הסיבה לכך הייתה חוסר ניסיון, ומעל הכל, מזג אוויר רטוב מדי. חומוס מעדיף תנאים חמים ויבשים - אקלים שצפוי להיות נפוץ יותר בדרום הסן בעתיד.
בניית מבנה שיווקי
מאחר שבתחילה לא היה ברור שיבולת הבציר מוצלחת, החקלאים טרם חיפשו קונים לכמויות גדולות יותר. כעת, המוקד עובר לפיתוח מבנה שיווקי – הנתמך על ידי אזור המודל האורגני הדרומי, המפקח על הפרויקט. שלוש מתוך שש החוות המשתתפות פועלות באופן אורגני, כלומר בעתיד ניתן יהיה להציע חומוס אורגני וחומוס שגדל באופן קונבנציונלי.
הביקוש הצרכני גובר
עם תכולת החלבון הגבוהה והרבגוניות שלו, החומוס מתאים במיוחד לקנטינות, קפיטריות ומטבחים גדולים - בין אם כחומוס, פלאפל, קמח ללא גלוטן, או כמרכיב בסלטים, קערות ותבשילים. העניין גובר גם במסעדות, חנויות מכולת וחנויות משק.
אירועי טעימות שאורגנו על ידי אזור המודל האורגני הדרומי כבר הראו שחומוס הגדל באופן מקומי מתקבל יפה: תור ארוך נוצר באירוע אחד בקפיטריה של מחוז דרמשטט-דיבורג, ומספר המנות המתוכנן חרג משמעותית. חברת פרוידנברג בויינהיים ניסתה בהצלחה את הקטנית גם בשנת 2024 ותרכוש שוב חלק מהיבול.
תרומה לפוריות הקרקע
כל החוות המשתתפות מטפחות כעת את זן ה"רונדו", שהוכח כבעל היבולים הטובים ביותר בשנת 2024. חומוס גם משפר את פוריות הקרקע: שורשיו יוצרים קשר סימביוטי עם חיידקים הקושרים חנקן בקרקע - ובכך מפחיתים את הצורך בדשן. למרות ש-2024 ו-2025 לא היו שנים אידיאליות לחומוס, דבר אחד בטוח: הקיץ החם והיבש הבא בוודאי יגיע.
רֶקַע
הפרויקט "הנה אני! האם החומוס יכול להתבסס בדרום הסה?" של אזור המודל האורגני הדרומי מקנה ידע על גידול חומוס ומפתח מבנים לעיבוד, גידול ושיווק. הוא ממומן על ידי מדינת הסה בשנים 2024 ו-2025 כחלק מתוכנית הפעולה האורגנית 2020–2025.
(גרוס-גראו – PSGG)
