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Il sindacato della ristorazione di Darmstadt sostiene le multe per i piatti pieni: le entrate andranno a beneficio dei dipendenti
A Darmstadt e dintorni, sempre più ristoranti stanno adottando una misura insolita per combattere lo spreco alimentare: chiunque mangi troppo buffet "all you can eat" multa . L' Unione degli operatori del settore alimentare, delle bevande e della ristorazione (NGG) di Darmstadt e Magonza ritiene che questa sia una misura sensata, ma solo a una condizione.
"L' iniziativa 'Euro disciplinare al buffet' è un modo efficace per incoraggiare i clienti a riconsiderare il loro approccio. Ma il ricavato non dovrebbe confluire esclusivamente nelle casse dei ristoratori", afferma Guido Noll , amministratore delegato della NGG Darmstadt e della regione di Magonza. Il sindacato si impegna invece affinché anche cuochi e camerieri possano beneficiare di queste entrate, ad esempio sotto forma di salari migliori o benefit aggiuntivi.
Comportamento moderato al buffet
La NGG (National Food and Nutrition Association) invita gli ospiti dei ristoranti a gestire il cibo in modo responsabile . Soprattutto nei ristoranti a buffet , è comune che gli ospiti prendano porzioni abbondanti, lasciandone molte in eccesso. "Gli occhi delle persone sono spesso più grandi del loro stomaco", afferma Noll. "Sarebbe meglio consumare porzioni più piccole e andare al buffet più spesso".
l'introduzione di una "multa per il buffet" potrebbe contribuire a spezzare questa mentalità usa e getta . Anche i bicchieri mezzi vuoti con bevande a prezzo fisso dovrebbero essere presi in considerazione. Noll: "Chi dimentica mezza porzione di cibo o bevanda potrebbe non riflettere sul proprio comportamento finché non gli viene addebitato un costo".
Appello per una maggiore valorizzazione del cibo
Secondo l'NGG, molti ristoranti buttano cibo per un valore di diverse centinaia di euro "Questo denaro può essere utilizzato in modo più sensato, ad esempio per aumentare il personale o migliorare gli stipendi".
di donare una parte della “multa del buffet” a organizzazioni benefiche come “Pane per il mondo”.
Responsabilità da tutte le parti
"Carne, pesce, verdure: ogni alimento è frutto di duro lavoro", ci ricorda Noll. Chiunque si serva da solo a un buffet dovrebbe esserne consapevole. È tempo di sviluppare una nuova consapevolezza del cibo e dell'equità .
(ROSSO/NGG)
Immagine in evidenza: Tanto da mangiare: i buffet offrono la possibilità di provare tutto una volta. Mangiare senza limiti: riempirsi il piatto. Ma chi non mangia fino in fondo può aspettarsi una multa in alcuni ristoranti "all you can eat". Questo potrebbe ora creare un precedente: il sindacato dei ristoratori NGG Darmstadt e Magonza vede la "'sanzione per spreco' come un mezzo efficace per sbarazzarsi delle abitudini usa e getta". L'obiettivo, affermano, è garantire che in futuro meno cibo finisca nella spazzatura. Foto: NGG | Florian Göricke
