PUBBLICITÀ
Il sindacato dei ristoratori di Darmstadt sostiene il pagamento di una penale per i piatti completi: il ricavato andrà a beneficio dei dipendenti
A Darmstadt e dintorni, sempre più ristoranti ricorrono a una misura insolita contro lo spreco alimentare: chi si riempie troppo buffet "all you can eat" multa . L' Unione degli operatori del settore alimentare, delle bevande e della ristorazione (NGG) di Darmstadt e Magonza ritiene che questa sia una misura sensata, ma solo a una condizione.
"L' euro per la disciplina al buffet è un modo efficace per incoraggiare i clienti a cambiare il loro comportamento. Ma i ricavi non dovrebbero finire solo nelle tasche dei ristoratori", afferma Guido Noll , amministratore delegato della regione NGG di Darmstadt e Magonza. Il sindacato sostiene invece che anche cuochi e camerieri dovrebbero beneficiare di questi ricavi, ad esempio sotto forma di salari migliori o benefit aggiuntivi.
Consumo moderato al buffet
L'NGG (Food, Beverages and Catering Union) invita i clienti dei ristoranti a gestire il cibo in modo responsabile . Soprattutto nei ristoranti a buffet , è comune che i clienti prendano porzioni abbondanti, lasciando molto cibo inutilizzato. "Gli occhi delle persone sono spesso più grandi dello stomaco", afferma Noll. "Sarebbe meglio consumare porzioni più piccole e frequentare il buffet più spesso".
, l'introduzione di una "multa per il buffet" potrebbe contribuire a spezzare questa mentalità usa e getta . Anche i bicchieri mezzi vuoti nei pacchetti di bevande a volontà andrebbero presi in considerazione. Noll: "Chi dimentica mezza porzione di cibo o bevanda potrebbe riflettere sul proprio comportamento solo quando gli costerà denaro".
Un appello per una maggiore valorizzazione del cibo
Secondo il sindacato NGG, molti ristoranti buttano centinaia di euro di cibo ogni settimana, una perdita finanziaria e un problema etico allo stesso tempo. Pertanto, il sindacato chiede: "Questo denaro potrebbe essere utilizzato in modo più efficace, ad esempio per aumentare il personale o migliorare gli stipendi".
di donare una parte della “multa del buffet” ad organizzazioni benefiche come “Pane per il mondo”
Responsabilità da tutte le parti
"Carne, pesce, verdure: ogni prodotto alimentare è frutto di duro lavoro", ci ricorda Noll. Chi si serve da solo a un buffet dovrebbe esserne consapevole. È tempo di sviluppare una nuova consapevolezza del cibo e del commercio equo e solidale .
(ROSSO/NGG)
Immagine in evidenza: Assapora: i buffet offrono la possibilità di provare tutto. Mangia senza limiti: riempi il piatto. Ma chi non finisce il cibo incorre già in una penalità in alcuni ristoranti "all you can eat". Questa potrebbe diventare una prassi standard: il sindacato dei ristoratori NGG di Darmstadt e Magonza considera la "penalità per gli sprechi" un mezzo efficace per ridurre le abitudini di spreco. L'obiettivo è ridurre lo spreco alimentare in futuro. Foto: NGG | Florian Göricke
