La famiglia Ochsenschläger di Biblis-Wattenheim è pioniera nella coltivazione dei legumi
Il cece, in precedenza conosciuto principalmente nei paesi meridionali, ha ora trovato una collocazione agricola nell'Assia meridionale. La famiglia Ochsenschläger di Biblis-Wattenheim è la prima azienda agricola nella regione della Bergstrasse a coltivare con successo questo legume ricco di proteine, con risultati notevoli. Il consigliere distrettuale Christian Engelhardt ha visitato l'azienda e ha elogiato il coraggio della coppia di agricoltori: "Questo è vero spirito pionieristico. Dobbiamo scoprire quali colture hanno un futuro nelle mutevoli condizioni climatiche della nostra regione".
Nel 2024, gli Ochsenschläger hanno optato per la varietà Rondo , e hanno avuto ragione. Le piante si sono sviluppate rapidamente, hanno prodotto rese ottimali ed erano esteticamente gradevoli. Nel frattempo, anche altre aziende agricole della regione stanno utilizzando questa varietà.
Oltre al suo valore culinario come ingrediente versatile e ricco di proteine, il cece ha anche benefici agroecologici: i batteri nodulari presenti sulle sue radici fissano l'azoto presente nell'aria, migliorando così la qualità del terreno e riducendo l'uso di fertilizzanti artificiali.
Il raccolto di Biblis-Wattenheim è attualmente disponibile nel negozio della fattoria e in futuro saranno fornite quantità maggiori anche ai ristoranti. Per la preparazione, Dagmar Ochsenschläger consiglia di lasciare i ceci secchi in ammollo per dodici ore – idealmente per tutta la notte – con un po' di bicarbonato di sodio per una migliore digeribilità, se lo si desidera. Dopo il risciacquo, vanno cotti per 60-90 minuti e salati solo verso la fine. Che si tratti di hummus, insalate, curry o croccanti cotti al forno, le possibilità di utilizzo sono infinite.
La coltivazione a Biblis-Wattenheim fa parte del "Eccomi! – Il cece dell'Assia meridionale" della Regione Eco-Modello Meridionale. L'obiettivo è affermare il cece come coltura regionale. Quest'anno partecipano sei aziende agricole dell'Assia meridionale, due in più rispetto allo scorso anno.
(ROSSO/PSB)
Immagine in primo piano: L'amministratore distrettuale Christian Engelhardt (al centro) presenta i ceci dell'Assia meridionale di Biblis di Dagmar e Siegbert Ochsenschläger. Foto: PSB
