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La famiglia Ochsenschläger di Biblis-Wattenheim è pioniera nella coltivazione dei legumi
Il cece, in precedenza conosciuto principalmente nei paesi meridionali, ha ora trovato una collocazione agricola nell'Assia meridionale. L'azienda agricola della famiglia Ochsenschläger a Biblis-Wattenheim è la prima sulla Bergstrasse a coltivare con successo questo legume ricco di proteine, con risultati notevoli. Il consigliere distrettuale Christian Engelhardt ha visitato l'azienda per saperne di più sulla coltivazione e ha elogiato il coraggio della coppia di agricoltori: "Questo è vero spirito pionieristico. Dobbiamo scoprire quali colture hanno un futuro nella nostra regione, viste le mutevoli condizioni climatiche"
varietà Rondo , e si è rivelata la scelta giusta. Le piante si sono sviluppate rapidamente, hanno prodotto la resa migliore e sono esteticamente gradevoli. Ora anche altre aziende agricole della regione utilizzano questa varietà.
Oltre al suo valore culinario come ingrediente versatile e ricco di proteine, il cece presenta anche vantaggi agroecologici: i batteri rizobi presenti sulle sue radici legano l'azoto presente nell'aria, migliorando così la qualità del suolo e riducendo l'uso di fertilizzanti artificiali.
Il raccolto di Biblis-Wattenheim è attualmente disponibile nel negozio della fattoria e presto saranno fornite quantità maggiori ai ristoranti. Dagmar Ochsenschläger consiglia di lasciare in ammollo i ceci secchi per dodici ore, idealmente per tutta la notte, aggiungendo un po' di bicarbonato di sodio per una migliore digeribilità. Dopo il risciacquo, vanno cotti per 60-90 minuti e salati solo verso la fine. Che si tratti di hummus, insalate, curry o cotti croccanti al forno, le possibilità sono infinite.
La coltivazione a Biblis-Wattenheim fa parte del progetto "Eccomi! – Il cece dell'Assia meridionale" della Regione Modello Biologica dell'Assia meridionale. L'obiettivo è quello di affermare il cece come coltura regionale. Quest'anno partecipano sei aziende agricole dell'Assia meridionale, due in più rispetto allo scorso anno.
(ROSSO/PSB)
Immagine in evidenza: il direttore distrettuale Christian Engelhardt (al centro) presenta i ceci dell'Assia meridionale di Biblis, prodotti da Dagmar e Siegbert Ochsenschläger. Foto: PSB
