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Successo misurabile nella riduzione dei residui alimentari nelle cucine scolastiche di Darmstadt - Premio come parte della strategia nazionale contro i rifiuti alimentari
Il Dipartimento di Catering Community della propria società per compiti e servizi municipali (EAD) è stato nuovamente assegnato dal Centro di competenza "fuori dalla casa per le sue misure per ridurre i rifiuti alimentari. Il premio si svolge nell'ambito della "strategia nazionale per ridurre i rifiuti alimentari" da parte del Ministero federale dell'agricoltura e dell'agricoltura.
La base per la valutazione è una procedura per la misurazione sistematica della ristorazione nelle cucine di produzione, che consente una valutazione e l'ottimizzazione mirate. Le conoscenze hanno acquisito flussi direttamente nei processi di pianificazione alimentare, acquisti e produzione.
Circa 3000 pasti per scuole e asili nido ogni giorno
In otto cucine di produzione dell'EAD, circa 3000 pasti per i centri diurni, le scuole primarie e secondarie di Darmstadt vengono preparate ogni giorno. L'obiettivo è quello di fare risorse con piatti equilibrati e stagionali basati sul gusto del giovane gruppo target.
Il tesoriere della città André Schellenberg sottolinea:
"Il premio ripetuto conferma il continuo impegno dell'EAD per una gestione responsabile del cibo nella catering della comunità. Le misurazioni della ricerca di alimenti mostrano che le nostre misure si applicano per la pianificazione basata sui bisogni e l'acquisto mirato."
Certificazione ambientale secondo ISO 14001
Oltre alla risoluzione alimentare, l'EAD è certificato secondo lo standard ambientale ISO 14001 . Ciò persegue l'obiettivo di migliorare sistematicamente la produzione ambientale. Anche qui la riduzione dei rifiuti alimentari svolge un ruolo centrale.
L'integrazione di tutti i team - dalla cucina alla produzione - nonché voti regolari tra acquisti, produzione e valutazione sono considerati fattori di successo cruciali.
(DarmStadt - rosso/PSD/STIP)
