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La ristorazione collettiva riceve il terzo premio consecutivo
Il reparto ristorazione dell'azienda comunale per i servizi e le attività pubbliche della città di Darmstadt è stato nuovamente premiato per il suo impegno nella riduzione degli sprechi alimentari. Il premio del centro di competenza "Ristorazione esterna" è retroattivo al 2025 e segna il terzo anno consecutivo di riconoscimento.
Nel settembre 2025, lo spreco alimentare è stato misurato sistematicamente in 21 scuole per un periodo di quattro settimane. Gli sprechi risultanti sono stati registrati e analizzati nelle cucine scolastiche. I risultati sono stati poi integrati nella pianificazione dei menù, negli acquisti e nei processi di produzione.
Le misure mostrano un effetto misurabile
"Questo terzo premio consecutivo dimostra l'impegno a lungo termine dei servizi di ristorazione dell'EAD. Le misure sono efficaci e hanno un impatto positivo sulla quantità di spreco alimentare. Questo successo è frutto del lavoro di squadra: personale di cucina e di sala, addetti agli acquisti e alla produzione, tutti coinvolti nel processo. La misurazione continuerà anche quest'anno", spiega il tesoriere comunale André Schellenberg.
Il servizio di ristorazione prepara circa 3.000 pasti al giorno in otto cucine di produzione per asili nido, scuole primarie e secondarie di Darmstadt. L'obiettivo è ridurre costantemente gli sprechi alimentari e ottimizzare costantemente i processi.
La sostenibilità come componente integrante
Inoltre, la raccolta e l'analisi degli scarti alimentari rientrano nel sistema di gestione ambientale secondo la norma ISO 14001. Questa norma aiuta le organizzazioni a migliorare sistematicamente le proprie prestazioni ambientali e a stabilire processi sostenibili in modo permanente.
Questo rinnovato premio sottolinea l'impegno a lungo termine del servizio di ristorazione collettiva di Darmstadt nei confronti della conservazione delle risorse e della sostenibilità.
(DARMSTADT – ROSSO/PSD/dk)
