Le repliche preservano l'artigianato regionale per le generazioni future
A Bickenbach, sei stampi storici per il pan di zenzero vengono attualmente riprodotti fedelmente. Secondo l'associazione locale per la storia e i musei, l'obiettivo è quello di preservare in modo permanente un importante pezzo di storia culturale regionale.
Il laboratorio di modellismo Angele è stato incaricato di realizzare le repliche. Il titolare, Leonhard Angele, crea le repliche ricche di dettagli utilizzando metodi tradizionali e legno di pero. Il progetto è sostenuto, tra gli altri, dalla cassa di risparmio Sparkasse Darmstadt.
Protezione degli originali dalle riproduzioni
Gli stampi storici per il pan di zenzero sono considerati preziose testimonianze dell'artigianato del passato. Le repliche permettono di proteggere i delicati originali e, al contempo, di continuare a utilizzarli per mostre e programmi didattici.
Il sindaco Markus Hennemann sottolinea l'importanza del progetto: i modelli riflettono i motivi e la cultura quotidiana dell'epoca in cui sono stati realizzati e rappresentano una parte importante della storia locale.
Tradizioni della preparazione del pan di zenzero
La preparazione del pan di zenzero ha una lunga tradizione in questa regione. Un tempo, i preparativi iniziavano nei panifici settimane prima di Natale.
Il mastro fornaio Nikolaus Dingeldey, che gestiva un panificio a Bickenbach all'inizio del XX secolo, descrisse i complessi processi produttivi: dalla lavorazione di grandi quantità di miele artificiale alla lavorazione dell'impasto duro, la produzione era ad alta intensità di manodopera.
I pezzi di impasto venivano poi pressati in stampi di legno finemente intagliati, che permettevano di ottenere forme tipiche come cuori o varianti rotonde e rettangolari. Dopo la cottura, il pan di zenzero acquisiva la sua caratteristica lucentezza grazie a speciali glasse e veniva spesso decorato individualmente.
Origine e sviluppo
Si ritiene che le origini della tradizione di preparare il pan di zenzero nella regione risalgano alla foresta dell'Odenwald o alla zona intorno a Walldürn. Anche le influenze storiche derivanti da guerre passate potrebbero aver contribuito alla sua diffusione. Quel che è certo è che la tradizione si è radicata lungo la Bergstrasse (Strada di Montagna) nel corso delle generazioni.
Rendere tangibile il patrimonio culturale
I modelli originali provenivano dal panificio Dingeldey e sono ora conservati dall'Associazione di Storia e Museo.
Le nuove repliche saranno esposte in mostre e utilizzate nei programmi didattici dei musei. L'obiettivo è quello di trasmettere in modo vivido e preservare a lungo termine la storia artigianale della regione.
(BIKENBACH – RED/PM)
