Związek zawodowy pracowników gastronomii w Darmstadt popiera kary za pełne talerze – dochody przyniosą korzyści pracownikom
W Darmstadt i okolicach coraz więcej restauracji podejmuje nietypowy środek walki z marnowaniem żywności: każdy, kto przejada się bufecie „jesz, ile chcesz” karę . Związek Zawodowy Pracowników Spożycia Żywności, Napojów i Gastronomii (NGG) z Darmstadt i Moguncji uważa to za rozsądny krok – ale tylko pod jednym warunkiem.
„Program »Dyscyplinarne euro w bufecie« to skuteczny sposób na zachęcenie gości do ponownego przemyślenia swojego podejścia. Jednak dochód nie powinien trafiać wyłącznie do kas restauratorów” – mówi Guido Noll , dyrektor zarządzający NGG Darmstadt i regionu Moguncja. Związek zawodowy opowiada się za tym, aby kucharze i kelnerzy również korzystali z tych dochodów – na przykład w postaci lepszych wynagrodzeń lub dodatkowych świadczeń.
Umiarkowane zachowanie przy bufecie
NGG (National Food and Nutrition Association) apeluje do gości restauracji o odpowiedzialne obchodzenie się z jedzeniem . Szczególnie w restauracjach bufetowych , goście często biorą duże porcje, zostawiając sporo resztek. „Oczy ludzi często są większe niż ich żołądki” – mówi Noll. „Lepiej byłoby brać mniejsze porcje i częściej korzystać z bufetu”.
wprowadzenie „opłaty za bufet” mogłoby pomóc przełamać tę mentalność marnotrawstwa . Należy również uwzględnić w połowie puste szklanki z napojami w stałej cenie. Noll: „Ci, którzy zostawiają połowę porcji jedzenia lub napoju, mogą nie zastanawiać się nad swoim zachowaniem, dopóki nie zacznie to kosztować pieniędzy”.
Apel o większe docenianie jedzenia
Według NGG, wiele restauracji wyrzuca kilkaset euro tygodniowo – co stanowi zarówno stratę ekonomiczną, jak i problem etyczny. Dlatego związek domaga się: „Te pieniądze można by wykorzystać bardziej rozsądnie – na przykład na zatrudnienie większej liczby pracowników lub lepsze płace”.
przekazanie części „opłaty za bufet” organizacjom charytatywnym, takim jak „Chleb dla Świata”.
Odpowiedzialność po obu stronach
„Mięso, ryby, warzywa – każde danie jest efektem ciężkiej pracy” – przypomina Noll. Każdy, kto sam się obsługuje w bufecie, powinien o tym wiedzieć. Czas rozwinąć nową świadomość jedzenia i uczciwości .
(CZERWONY/NGG)
Zdjęcie główne: Dużo jedzenia: Bufety oferują możliwość spróbowania wszystkiego raz. Jedzenie bez ograniczeń: Napełnianie talerza. Ale ci, którzy nie jedzą do syta, mogą spodziewać się grzywny w niektórych restauracjach typu „jesz, ile chcesz”. To może teraz stanowić precedens: związek zawodowy restauratorów NGG Darmstadt i Moguncja postrzega „karę za marnotrawstwo” jako skuteczny sposób na pozbycie się nawyku wyrzucania jedzenia. Celem, jak twierdzą, jest zapewnienie, że w przyszłości mniej jedzenia trafi do kosza. Zdjęcie: NGG | Florian Göricke
