REKLAMA
Związek zawodowy pracowników restauracji w Darmstadt popiera karę pieniężną za pełne talerze – dochód z niej ma zostać przeznaczony na rzecz pracowników
W Darmstadt i okolicach coraz więcej restauracji ucieka się do nietypowego środka przeciwko marnowaniu żywności: każdy, kto nałoży sobie za dużo jedzenia w bufecie „jesz ile chcesz” karę . Związek Zawodowy Przemysłu Spożywczego, Napojów i Gastronomii (NGG) w Darmstadt i Moguncji uważa to za rozsądny krok – ale tylko pod jednym warunkiem.
„ Euro dyscypliny w bufecie” to skuteczny sposób na zachęcenie gości do zmiany zachowania. Jednak dochód nie powinien trafiać wyłącznie do kieszeni właścicieli restauracji” – mówi Guido Noll , dyrektor zarządzający regionu NGG Darmstadt i Moguncja. Związek argumentuje, że kucharze i kelnerzy również powinni korzystać z tego dochodu – na przykład w postaci lepszych wynagrodzeń lub dodatkowych świadczeń.
Umiarkowane spożycie w bufecie
NGG (Związek Zawodowy Pracowników Żywności, Napojów i Cateringu) apeluje do gości restauracji o odpowiedzialne obchodzenie się z jedzeniem . Szczególnie w restauracjach bufetowych , goście często biorą duże porcje, pozostawiając wiele niedojedzonego jedzenia. „Oczy ludzi często są większe niż ich żołądki” – mówi Noll. „Lepiej byłoby brać mniejsze porcje i częściej korzystać z bufetu”.
wprowadzenie „kary za bufet” mogłoby pomóc w przełamaniu tej mentalności marnotrawstwa . Należy również rozważyć kwestię na wpół pustych szklanek w opakowaniach z napojami w systemie „pij, ile chcesz”. Noll: „Ci, którzy zostawiają połowę porcji jedzenia lub napoju, mogą się nad tym zastanowić dopiero wtedy, gdy poniosą koszty”.
Apel o większe docenianie jedzenia
Według związku zawodowego NGG, wiele restauracji wyrzuca setki euro – co stanowi stratę finansową i problem etyczny jednocześnie. Dlatego związek domaga się: „Te pieniądze mogłyby być wykorzystane bardziej efektywnie – na przykład na zatrudnienie większej liczby pracowników lub podniesienie płac”.
przekazanie części „opłaty za bufet” organizacjom charytatywnym, takim jak „Chleb dla Świata”
Odpowiedzialność po obu stronach
„Mięso, ryby, warzywa – każdy produkt spożywczy jest efektem ciężkiej pracy” – przypomina Noll. Osoby zamawiające jedzenie w bufecie powinny o tym pamiętać. Czas rozwinąć nową świadomość żywności i sprawiedliwego handlu .
(CZERWONY/NGG)
Zdjęcie główne: Delektuj się: Bufety dają możliwość spróbowania wszystkiego. Jedz bez ograniczeń: Napełnij talerz po brzegi. Ale ci, którzy nie dojedzą do końca, już teraz muszą liczyć się z karą w niektórych restauracjach typu „jesz, ile chcesz”. To może teraz stać się standardem: Związek zawodowy gastronomii NGG w Darmstadt i Moguncji postrzega „karę za marnotrawstwo” jako skuteczny sposób na ograniczenie marnotrawstwa. Celem jest ograniczenie marnotrawstwa żywności w przyszłości. Zdjęcie: NGG | Florian Göricke
