REKLAMA
Rodzina Ochsenschläger z Biblis-Wattenheim jest pionierem w uprawie roślin strączkowych
Ciecierzyca, znana wcześniej głównie z krajów południowych, znalazła teraz swoje miejsce w rolnictwie w południowej Hesji. Gospodarstwo rodziny Ochsenschläger w Biblis-Wattenheim jest pierwszym gospodarstwem na Bergstrasse, które z powodzeniem uprawia tę bogatą w białko roślinę strączkową – z imponującymi rezultatami. Starosta Christian Engelhardt odwiedził gospodarstwo, aby dowiedzieć się więcej o uprawie i pochwalił odwagę małżeństwa rolników: „To prawdziwy pionierski duch. Musimy dowiedzieć się, które uprawy mają przyszłość w naszym regionie w zmieniających się warunkach klimatycznych”
Rondo w 2024 roku – i okazało się to trafną decyzją. Rośliny rozwijały się szybko, dawały najlepsze plony i były atrakcyjne wizualnie. Teraz inne plantacje ciecierzycy w regionie również korzystają z tej odmiany.
Oprócz walorów kulinarnych jako bogaty w białko i wszechstronny składnik, ciecierzyca ma również zalety agroekologiczne: bakterie Rhizobium w jej korzeniach wiążą azot z powietrza, poprawiając w ten sposób jakość gleby, co może ograniczyć stosowanie sztucznych nawozów.
Plony z Biblis-Wattenheim są obecnie dostępne w sklepie przy gospodarstwie, a wkrótce większe ilości trafią do restauracji. Dagmar Ochsenschläger zaleca namaczanie suszonej ciecierzycy przez dwanaście godzin – najlepiej przez całą noc – z dodatkiem odrobiny sody oczyszczonej dla lepszej strawności. Po opłukaniu należy ją gotować przez 60 do 90 minut i solić dopiero pod koniec. Czy to jako hummus, do sałatek, curry, czy pieczona na chrupko w piekarniku – możliwości są nieograniczone.
Uprawa w Biblis-Wattenheim jest częścią projektu „Oto jestem! – Południowoheska ciecierzyca” realizowanego w ramach Modelowego Regionu Ekologicznego Południowej Hesji. Celem jest ustanowienie ciecierzycy jako rośliny regionalnej. W tym roku w projekcie bierze udział sześć gospodarstw z południowej Hesji, czyli o dwa więcej niż w roku ubiegłym.
(RED/PSB)
Zdjęcie główne: Starosta Christian Engelhardt (w środku) prezentuje południowoheską ciecierzycę z Biblis, wyprodukowaną przez Dagmar i Siegberta Ochsenschlägerów. Zdjęcie: PSB
