REKLAMA
Mierzalny sukces w zmniejszaniu pozostałości żywności w szkolnych kuchniach Darmstadt - nagroda w ramach krajowej strategii przeciwko odpadom żywnościowym
Departament Cateringu Społeczności własnej firmy ds. Zadań i usług miejskich (EAD) został po raz kolejny przyznany przez Centrum Kompetencji „poza domem, za swoje środki w celu zmniejszenia odpadów żywnościowych. Nagroda odbywa się w ramach „krajowej strategii zmniejszania odpadów żywnościowych” przez Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa.
Podstawą oceny jest procedura systematycznego pomiaru jadalni w kuchniach produkcyjnych, która umożliwia ukierunkowaną ocenę i optymalizację. Wiedza zyskała bezpośrednio do procesów planowania żywności, zakupów i produkcji.
Codziennie około 3000 posiłków dla szkół i ośrodków przedszkola
W ośmiu kuchniach produkcyjnych EAD codziennie przygotowywane jest 3000 posiłków Celem jest zasoby z wyważonymi, sezonowymi potrawami opartymi na smaku młodej grupy docelowej.
Skarbnik miasta André Schellenberg podkreśla:
„Powtarzająca się nagroda potwierdza ciągłe zaangażowanie EAD w odpowiedzialne postępowanie z żywnością w cateringu społecznym. Pomiary rejestrum żywności pokazują, że nasze środki dotyczą planowania opartego na potrzebach i ukierunkowanego zakupu”.
Certyfikacja środowiska według ISO 14001
Oprócz rozdzielczości żywności EAD jest certyfikowany zgodnie ze standardem środowiskowym ISO 14001 . Dotyczy to celu systematycznej poprawy produkcji środowiskowej. Również tutaj zmniejszenie odpadów żywności odgrywa centralną rolę.
Integracja wszystkich zespołów - od kuchni po produkcję - a także regularne głosy między zakupami, produkcją i oceną są uważane za kluczowe czynniki sukcesu.
(Darmstadt - Red/Psd/STIP)
