Общественное питание получает награду третий год подряд
Отдел общественного питания муниципального предприятия по обслуживанию населения и выполнению задач города Дармштадта в очередной раз получил признание за свои усилия по сокращению пищевых отходов. Награда от центра компетенций «Домашнее питание» присуждается задним числом, начиная с 2025 года, и это уже третий год подряд, когда компания получает признание за свои достижения.
В сентябре 2025 года в течение четырех недель в 21 школе проводился систематический учет пищевых отходов. Образовавшиеся отходы регистрировались и анализировались на школьных кухнях. Полученные данные затем учитывались при планировании меню, закупках и производственных процессах.
Принятые меры демонстрируют измеримый эффект
«Эта третья награда подряд демонстрирует долгосрочную приверженность службы общественного питания EAD. Принятые меры эффективны и оказывают положительное влияние на количество пищевых отходов. Этот успех — результат командной работы: персонал кухни и обслуживания, сотрудники отделов закупок и производства — все они вовлечены в процесс. Измерения будут продолжены и в этом году», — поясняет городской казначей Андре Шелленберг.
Кейтеринговая служба ежедневно готовит около 3000 блюд на восьми производственных кухнях для детских садов, начальных и средних школ в Дармштадте. Цель – постоянное сокращение пищевых отходов и непрерывная оптимизация процессов.
Устойчивое развитие как неотъемлемая составляющая
Кроме того, сбор и анализ пищевых отходов являются частью системы экологического менеджмента в соответствии со стандартом ISO 14001. Этот стандарт помогает организациям систематически улучшать свои экологические показатели и постоянно внедрять устойчивые процессы.
Повторное присуждение этой награды подчеркивает давнюю приверженность службы общественного питания Дармштадта принципам сохранения ресурсов и устойчивого развития.
(ДАРМШТАДТ – КРАСНЫЙ/PSD/dk)
