РЕКЛАМА
Профсоюз работников ресторанов в Дармштадте поддерживает введение штрафных выплат за полную тарелку блюд – вырученные средства пойдут на благо сотрудников
В Дармштадте и его окрестностях все больше ресторанов прибегают к необычной мере борьбы с пищевыми отходами: любой, кто наберет слишком много еды на шведском столе штраф . Профсоюз работников пищевой, напиточной и ресторанной индустрии (NGG) в Дармштадте и Майнце считает это разумным шагом – но только при одном условии.
« „Дисциплинарный евро в буфете“ — эффективный способ побудить гостей изменить свое поведение. Но выручка не должна попадать только в карманы владельцев ресторанов», — говорит Гвидо Нолл , управляющий директор регионального отделения NGG в Дармштадте и Майнце. Вместо этого, по мнению профсоюза, повара и официанты также должны получать выгоду от этой выручки — например, в виде повышения заработной платы или дополнительных льгот.
Умеренное потребление еды в буфете
Профсоюз работников пищевой, ресторанной и кейтеринговой отрасли (NGG) призывает посетителей ресторанов ответственно относиться к еде . Особенно в ресторанах со шведским столом часто бывает так, что гости берут большие порции, оставляя много еды недоеденной. «У людей часто глаза больше, чем желудок», — говорит Нолл. «Лучше брать меньшие порции и чаще ходить в рестораны со шведским столом».
, введение «штрафа за оставленную еду или напиток» могло бы помочь искоренить эту привычку выбрасывать всё подряд . Также следует рассмотреть вопрос о полупустых стаканах в пакетах с неограниченным количеством напитков. Нолл: «Те, кто оставляет половину порции еды или напитка, могут задуматься о своём поведении только тогда, когда это обойдётся им в деньги».
Призыв к большему пониманию ценности еды
По данным профсоюза NGG, многие рестораны еженедельно выбрасывают на сотни евро – это одновременно и финансовые потери, и этическая проблема. Поэтому профсоюз требует: «Эти деньги можно было бы использовать более эффективно – например, на увеличение штата сотрудников или повышение заработной платы».
передать часть «штрафа за фуршет» благотворительным организациям, таким как «Хлеб для мира»
Ответственность лежит на всех сторонах
«Мясо, рыба, овощи — каждый продукт питания является результатом кропотливого труда», — напоминает нам Нолл. Тем, кто берет еду на шведском столе, следует это помнить. Пришло время по- новому взглянуть на продукты питания и принципы справедливой торговли .
(RED/NGG)
Изображение: Наслаждайтесь едой: Шведский стол предлагает возможность попробовать все. Ешьте без ограничений: Наполните свою тарелку доверху. Но те, кто не доедает свою еду, уже сталкиваются с штрафом в некоторых ресторанах с системой «все включено». Теперь это может стать стандартной практикой: Профсоюз работников общественного питания NGG в Дармштадте и Майнце рассматривает «штраф за отходы» как эффективное средство борьбы с расточительными привычками. Цель — сократить пищевые отходы в будущем. Фото: NGG | Флориан Гёрике
