Профсоюз работников ресторанов в Дармштадте поддерживает введение штрафных выплат за полную тарелку блюд – вырученные средства пойдут на благо сотрудников
В Дармштадте и его окрестностях все больше ресторанов прибегают к необычной мере борьбы с пищевыми отходами: любой, кто наберет слишком много еды на шведском столе и не доест его, должен будет заплатить штраф . Профсоюз работников пищевой, напиточной и ресторанной индустрии (NGG) в Дармштадте и Майнце считает это разумным шагом – но только при одном условии.
« „Дисциплинарный евро в буфете“ — эффективный способ побудить гостей изменить свое поведение. Но выручка не должна попадать только в карманы владельцев ресторанов», — говорит Гвидо Нолл, управляющий директор регионального отделения NGG в Дармштадте и Майнце. Вместо этого, по мнению профсоюза, повара и официанты также должны получать выгоду от этой выручки — например, в виде повышения заработной платы или дополнительных льгот.
Умеренное потребление еды в буфете
Профсоюз работников пищевой, ресторанной и кейтеринговой отрасли (NGG) призывает посетителей ресторанов ответственно относиться к еде. Особенно в ресторанах со шведским столом часто бывает так, что гости берут большие порции, оставляя много еды недоеденной. «У людей часто глаза больше, чем желудок», — говорит Нолл. «Лучше брать меньшие порции и чаще ходить в рестораны со шведским столом».
, введение «штрафа за оставленную еду или напиток» могло бы помочь искоренить эту привычку выбрасывать всё подряд. Также следует рассмотреть вопрос о полупустых стаканах в пакетах с неограниченным количеством напитков. Нолл: «Те, кто оставляет половину порции еды или напитка, могут задуматься о своём поведении только тогда, когда это обойдётся им в деньги».
Призыв к большему пониманию ценности еды
По данным профсоюза NGG, многие рестораны еженедельно выбрасывают на сотни евро – это одновременно и финансовые потери, и этическая проблема. Поэтому профсоюз требует: «Эти деньги можно было бы использовать более эффективно – например, на увеличение штата сотрудников или повышение заработной платы».
Кроме того, Национальная галерея Галереи предлагает передать часть «штрафа за фуршет» благотворительным организациям, таким как «Хлеб для мира»
Ответственность лежит на всех сторонах
«Мясо, рыба, овощи — каждый продукт питания является результатом кропотливого труда», — напоминает нам Нолл. Тем, кто берет еду на шведском столе, следует это помнить. Пришло время по- новому взглянуть на продукты питания и принципы справедливой торговли .
(RED/NGG)
Изображение: Наслаждайтесь едой: Шведский стол предлагает возможность попробовать все. Ешьте без ограничений: Наполните свою тарелку доверху. Но те, кто не доедает свою еду, уже сталкиваются с штрафом в некоторых ресторанах с системой «все включено». Теперь это может стать стандартной практикой: Профсоюз работников общественного питания NGG в Дармштадте и Майнце рассматривает «штраф за отходы» как эффективное средство борьбы с расточительными привычками. Цель — сократить пищевые отходы в будущем. Фото: NGG | Флориан Гёрике
