РЕКЛАМА
Измеримый успех в сокращении остатков продовольствия на школьных кухнях Дармштадта - награда в рамках национальной стратегии против пищевых отходов
Департамент общественного питания собственной компании по муниципальным задачам и услугам (EAD) вновь был награжден Центром компетенций «Out House Catering» за свои меры по сокращению пищевых отходов. Награда состоится в рамках «Национальной стратегии по сокращению пищевых отходов» федеральным министерством продовольствия и сельского хозяйства.
Основой для оценки является процедура систематического измерения обедов на производственных кухнях, которая обеспечивает целевую оценку и оптимизацию. Знания приобрели потоки непосредственно в процессы планирования, закупок и производства продуктов питания.
Около 3000 блюд для школ и дневных центров каждый день
В восьми производственных кухнях EAD, около 3000 блюд для центров дневного ухода, начальные и средние школы в Дармштадте готовится каждый день. Цель состоит в том, чтобы ресурсное обслуживание с сбалансированными сезонными блюдами, основанными на вкусе молодой целевой группы.
Городской казначей Андре Шелленберг подчеркивает:
«Повторная награда подтверждает непрерывную приверженность EAD для ответственного обработки продуктов питания в общественном питании. Оценки жилых помещений показывают, что наши меры вступают в силу для планирования на основе потребностей и целевой покупки».
Экологическая сертификация в соответствии с ISO 14001
В дополнение к разрешению продовольствия, EAD сертифицирован в соответствии с экологическим стандартом ISO 14001 . Это преследует цель систематического улучшения производства окружающей среды. Здесь также сокращение пищевых отходов играет центральную роль.
Интеграция всех команд - от кухни до выхода, а также регулярные голоса между покупкой, производством и оценкой считаются важными факторами успеха.
(Дармштадт - красный/PSD/Stip)
