Семья Оксеншлегеров из Библис-Ваттенхайма является пионером в выращивании бобовых
Нут, ранее известный в основном по южным странам, теперь нашел свой сельскохозяйственный дом на юге Гессена. Ферма семьи Оксеншлегер в Библис-Ваттенхайме стала первой на Бергштрассе, успешно выращивающей эту богатую белком бобовую культуру, и добилась замечательных результатов. Глава районной администрации Кристиан Энгельхардт посетил ферму, чтобы узнать больше о выращивании, и высоко оценил смелость фермерской пары: «Это настоящий новаторский дух. Нам нужно выяснить, какие культуры имеют будущее в нашем регионе в условиях меняющегося климата»
Семья Оксеншлегер выбрала сорт Рондо в 2024 году – и это оказалось правильным решением. Растения быстро развивались, давали наилучший урожай и были визуально привлекательны. Теперь этот сорт используют и другие фермы по выращиванию нута в регионе.
Помимо кулинарной ценности как богатого белком и универсального ингредиента, нут также обладает агроэкологическими преимуществами: ризобии на его корнях связывают азот из воздуха, тем самым улучшая качество почвы, что может снизить использование искусственных удобрений.
Урожай из Библис-Ваттенхайма в настоящее время доступен в фермерском магазине, а вскоре большие объемы будут поставляться в рестораны. Дагмар Оксеншлегер рекомендует замачивать сушеный нут на двенадцать часов – в идеале на ночь – с добавлением небольшого количества пищевой соды для лучшей усвояемости. После промывания его следует варить от 60 до 90 минут, а соль добавлять только в конце. Возможности использования безграничны: в качестве хумуса, в салатах, карри или запекания в духовке до хрустящей корочки.
Выращивание нута в Библис-Ваттенхайме является частью проекта «Вот я! – Южногессенский нут» Южногессенского образцового региона органического земледелия. Цель проекта – сделать нут региональной сельскохозяйственной культурой. В этом году в проекте участвуют шесть ферм на юге Гессена, на две больше, чем в прошлом году.
(RED/PSB)
На главном изображении: глава округа Кристиан Энгельхардт (в центре) представляет южногессенский нут из Библиса, выращенный Дагмар и Зигбертом Оксеншлегерами. Фото: PSB
