Ощутимый успех в сокращении пищевых отходов на школьных кухнях Дармштадта – награда в рамках национальной стратегии по борьбе с пищевыми отходами
Отдел общественного питания муниципального предприятия коммунальных услуг (МПС) в очередной раз получил признание центра компетенций «Общественное питание на дому» за меры по сокращению пищевых отходов. Награда присуждается в рамках «Национальной стратегии сокращения пищевых отходов» Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства
Оценка основана на методе систематического измерения пищевых отходов на производственных кухнях, что позволяет проводить целенаправленный анализ и оптимизацию. Полученные данные напрямую используются в процессах планирования меню, закупок и производства.
Ежедневно около 3000 порций еды для школ и детских садов
На восьми производственных кухнях, управляемых компанией EAD, ежедневно готовится около 3000 блюд для детских садов, начальных и средних школ Дармштадта. Цель – обеспечить ресурсоэффективное питание сбалансированными сезонными блюдами, которые понравятся молодой целевой группе.
Городской казначей Андре Шелленберг подчеркивает:
«Эта повторная награда подтверждает неизменную приверженность EAD ответственному обращению с продуктами питания в сфере общественного питания. Показатели пищевых отходов свидетельствуют об эффективности наших мер по планированию на основе потребностей и целевым закупкам».
Экологическая сертификация в соответствии со стандартом ISO 14001
Помимо измерения пищевых отходов, компания EAD сертифицирована в соответствии с экологическим стандартом ISO 14001. Цель этой сертификации — систематическое улучшение экологических показателей. Здесь также центральное место занимает сокращение пищевых отходов.
Ключевыми факторами успеха считаются вовлечение всех команд — от кухни до обслуживания — а также регулярная координация между отделами закупок, производства и анализа.
(ДАРМШТАДТ – КРАСНЫЙ/PSD/полоска)
