Reklam
Darmstadt'ın yemek sendikası, dolu tabaklara para cezası verilmesini destekliyor; gelir çalışanlara fayda sağlayacak
Darmstadt ve çevresinde, giderek daha fazla restoran gıda israfıyla mücadele etmek için alışılmadık bir önlem alıyor: "Açık büfe" aşırı cezası . Yiyecek, İçecek ve Catering Sendikası (NGG) bunu mantıklı bir adım olarak görüyor, ancak yalnızca bir koşulla.
NGG Darmstadt ve Mainz Bölge Genel Müdürü Guido Noll " 'Açık Büfede Disiplin Avrosu', misafirleri yaklaşımlarını yeniden düşünmeye teşvik etmenin etkili bir yolu. Ancak gelirler yalnızca restoran sahiplerinin kasasına akmamalı," diyor aşçıların ve garsonların da daha iyi ücretler şeklinde, faydalanmasını .
Açık büfede ılımlı davranış
yiyecekleri sorumlu bir şekilde hazırlamaya çağırıyor . Özellikle açık büfe restoranlarda , müşterilerin büyük porsiyonlar alıp çoğunun arta kalması yaygın bir durum. Noll, "İnsanların gözleri genellikle midelerinden daha büyüktür," diyor. "Daha küçük porsiyonlar alıp açık büfeye daha sık gitmek daha iyi olur."
"açık büfe cezası" uygulaması bu "at-gitsin" zihniyetini kırmaya yardımcı olabilir . Sabit fiyatlı içeceklerin yarısı dolu bardaklar da hesaba katılmalı. Noll: "Yarım porsiyon yiyecek veya içecek bırakanlar, para harcamadan davranışlarını düşünmeyebilirler."
Yiyeceklere daha fazla değer verilmesi çağrısı
NGG'ye göre, birçok restoran birkaç yüz avro değerinde yiyeceği çöpe atıyor; bu hem ekonomik bir kayıp hem de etik bir sorun. Bu nedenle sendika, "Bu para daha akıllıca kullanılabilir; örneğin daha fazla personel veya daha iyi maaş için."
“açık büfe ücretinin” bir kısmının “Dünya İçin Ekmek” gibi hayır kurumlarına bağışlanmasını
Her tarafta sorumluluk var
"Et, balık, sebze - her yiyecek sıkı çalışmanın sonucudur," diye hatırlatıyor Noll. Açık büfede kendine servis yapan herkes bunun farkında olmalı. yiyecek ve adalet konusunda yeni bir farkındalık .
(KIRMIZI/NGG)
Öne çıkan görsel: Bolca yiyecek: Açık büfeler her şeyi bir kez deneme şansı sunar. Sınırsız yemek: Tabağınızı doldurmak. Ancak "doyasıya yiyebildiğiniz kadar yiyin" tarzı restoranlarda, doymayanlar para cezasıyla karşılaşabilir. Bu durum artık bir emsal teşkil edebilir: NGG Darmstadt ve Mainz restoran sendikası, "'israf cezası'nı, at-gitsin alışkanlıklarından kurtulmanın etkili bir yolu olarak görüyor." Amaçlarının, gelecekte daha az yiyeceğin çöpe atılmasını sağlamak olduğunu söylüyorlar. Fotoğraf: NGG | Florian Goricke
