Reklam
Darmstadt'taki okul mutfaklarında gıda israfını azaltmada ölçülebilir başarı – ulusal gıda israfına karşı strateji kapsamında verilen ödül
Belediyenin kamu hizmetleri işletmesi (EAD) yemek hizmetleri departmanı, "Ev Dışı Yemek Hizmetleri" yetkinlik merkezi tarafından takdir edildi , Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın "Gıda İsrafını Azaltmaya Yönelik Ulusal Strateji"
gıda israfını sistematik olarak ölçmeye yönelik bir yönteme dayanmaktadır ve bu sayede hedefli analiz ve optimizasyon sağlanmaktadır. Elde edilen bilgiler doğrudan menü planlamasına, satın almaya ve üretim süreçlerine entegre edilmektedir.
Okullar ve kreşler için günlük yaklaşık 3000 öğün yemek
EAD tarafından işletilen sekiz üretim mutfağında , 3.000 öğün yemek hazırlanmaktadır. Amaç, genç hedef grubun damak zevkine hitap eden, dengeli ve mevsimlik yemeklerden oluşan, kaynak verimliliği yüksek öğünler sunmaktır.
Şehir Mali İşler Müdürü André Schellenberg şunları vurguladı:
“Bu tekrarlanan ödül, EAD'nin topluluk yemek hizmetlerinde gıdanın sorumlu bir şekilde ele alınmasına yönelik sürekli bağlılığını teyit etmektedir. Gıda israfı ölçümleri, ihtiyaç temelli planlama ve hedefli satın alma önlemlerimizin etkili olduğunu göstermektedir.”
ISO 14001 standardına göre çevre sertifikasyonu
EAD, gıda israfını ölçmenin yanı sıra, ISO 14001 çevre standardına . Bu sertifikasyon, çevresel performansı sistematik olarak iyileştirmeyi amaçlamaktadır. Burada da gıda israfının azaltılması merkezi bir rol oynamaktadır.
Mutfaktan servis bölümüne kadar tüm ekiplerin katılımı ve satın alma, üretim ve analiz arasında düzenli koordinasyon, başarının önemli faktörleri olarak kabul edilmektedir.
(Darmstadt - Kırmızı/PSD/STIP)
