Şimdi meyve için bir yol!
Kaynatın - Bu neyse?
Kaynatırken - ayrıca çağrılır veya uyandırırken - meyve veya sebzeler genellikle bir sıvı (demleme) ile bardaklara doldurulur ve bir kazanda, fırında veya buhar ocakta 75 ila 100 derece pişirilir. Isı nedeniyle, gıdalardaki her zaman taze olması gereken mikroorganizmalar büyümelerinde öldürülür veya engellenir. Isıtma ayrıca, bir vakum - bir vakum - oluşturan mason kavanozundaki hava ve su buharı uzatır ve kapta soğutulduğunda kapaktaki conta nihayet işlenir. Bunun en iyi şekilde çalışması için, gözlüklerin mümkün olduğunca dolu olması ve mümkün olduğunca az hava sahası yukarı doğru kalması yardımcı olur.
Doğru Ekipman
Gözlükleri içerir: Burada üç varyant arasında bir seçime sahipsiniz: gevşek cam kapaklı, lastik halka ve iki metal klipsli iyi eski alarm camı. Bu arada, bu geleneksel model sadece tenceredeki camları kaynatmak için uygundur. Buna ek olarak, bir ütü tokası ve kauçuk halka ile klasik muck camı da var ve son olarak, çatlak vida kapağına sahip modern bükülme cam. Şiirsiz bu vasküler tiple, vakum etkisinin meydana gelmesi ve sıkılığın garanti edilmesi için doldurulduktan sonra gözlüklerin kafasına koyulması tavsiye edilir. Uyarılma Potu: Kompot için meyveler uyandırılacaksa veya sebzeler kaynatılacaksa, dolaylı bir su banyosu en iyisidir. Bu, alarm malzemesini önce camlara doldurduğunuz, kapattığınız ve daha sonra çok büyük bir uyarılma kabına yerleştirdiğiniz anlamına gelir. Fırında: Uygun bir tencereniz yoksa, derin bir fırın tepsisini suyla doldurabilir ve gözlükleri üzerine koyabilirsiniz. 150 derecede, bunlar daha sonra yaklaşık 30 dakika fırında bırakılır ve daha sonra yavaşça soğutma için çıkarılır.
Altın Dönüş Kuralları
Temizlik ilk tekliftir - aksi takdirde yemek hızlı bir şekilde kalıp uygulayabilir. Bu nedenle, her zaman mason kavanozlarını, kapakları ve kauçuk halkaları kaynar suda yaklaşık on dakika dezenfekte edin ve bir mutfak havlusunda kurumasını sağlayın. Doğrudan ve dolaylı bulundurma tekniği: Kaynatırken, alarmı ısı ile yapmanın iki yolu vardır: meyve veya sebze yiyecekleri sterilize cinayet gözlüklerine doldurulur, daha sonra kapalıdır ve dolaylı olarak kaynar su ile büyük bir tencerede pişirilir banyo. Buna ek olarak, örneğin doğrudan bir tencerede reçel için meyveler, armut & co pişirme ve daha sonra sıcak uyanma kütlesini karşılık gelen camlara doldurma imkanı vardır. Doğru sıcaklık: Dolaylı yöntem kaynatılırsa, demlemenin veya camdaki şeker benzeri çözeltinin temel olarak tenceredeki suyunkine benzer bir sıcaklığa sahip olduğundan emin olmak önemlidir. Pişirme süresi: Bir su banyosunda kaynatılırken, alarm işleminin süresi büyük ölçüde hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlıdır. Çoğu meyve türü genellikle 30 dakika sonra bitirilir - sebzelerle, iki saate kadar beklemeniz gerekir. Bu, çeşitliliğe bağlı olarak değişir. Depolama: Uyanılan lezzetler mümkünse hafif korumalı ve kuru bir yerde tutulmalıdır. Daha sonra DIY kompozisyonlarının ve reçellerinin depolanması en azından gelecek sezona kadar sürer.
Camdaki favoriler
Soru yok: Reçel veya kompote şeklinde meyvelerden tatlılar genellikle şef hit listelerinin üstünde. Örneğin, kompote durumunda, taze meyveler önce tek kullanımlık bir cam halinde paketlenir, daha sonra sıcak bir şeker çözeltisi ile dökülür ve son olarak tencereye kaynatılır. Sonuç olarak, meyve gevrek kalır. Reçel ile meyveleri, erikleri veya armutları hemen güçlendiren jelleşen şekerle birlikte kaynatabilir ve daha sonra sterilize edilmiş camlara doldurabilirsiniz. Her meyve jelinin farklı olduğunu bilmek önemlidir. Örneğin, tatlı meyveler asidikten daha da kötüleşir. Ve bazen, Quinces'de olduğu gibi, uyandırma kütlesinin kalınlaşması için pektin içeren jelleşen şeker ilavesi gerekmez. Bu arada: kaynatıldıktan sonra, reçelin de gerekli güce sahip olup olmadığını test etmek için her zaman bir jelleşme örneği yapılmalıdır. Bunu yapmak için, soğuk bir tabakta bir çorba kaşığı hala sıcak bir maddesi verin ve her şey jöle benzeri pişirme sonucunun ne kadar kompakt başarısız olduğu bir bardağa doldurulmadan önce bakın.
Malzemelerle deneme
Cinayet camından gelen tüm DIY spesiyalitelerinin ortak bir yanı vardır: taze ve koruyucu ve katkı maddeleri yok. Aksi takdirde, diğer aromatik bileşenler ve baharatlarla diğer arıtma becerileri aslında sınır değildir. Bu tür eklemeler her kompotu ve her reçelini belirli bir şey verebilir. Örneğin, vanilya, tarçın, zencefil veya çikolata parçasının yanı sıra hava geçirmez camda hassas bir arkadaş olarak bir atış likörü veya rom. Biraz deneme arzusu ile herkes çok kişisel favori kombinasyonlarını reçel, komposto veya jöle şeklinde yaratabilir. Ancak hangi malzemeler camdaki sofistike bir incelik haline getirilirse işlensin: Bu, yaz, bahçe ve mutluluktan sonra her zaman iyi tadı olacaktır.
