Сім'я Охсеншлагерів у Бібліс-Ваттенхаймі є піонерами у вирощуванні бобових
Нут, раніше відомий переважно з південних країн, тепер знайшов своє сільськогосподарське коріння в південному Гессені. Сімейна ферма Оксеншлегерів у Бібліс-Ваттенгаймі стала першою на Бергштрассе, яка успішно вирощує цю багату на білок бобову культуру – з вражаючими результатами. Адміністратор округу Крістіан Енгельхардт відвідав ферму, щоб дізнатися більше про вирощування, і високо оцінив сміливість подружжя фермерів: «Це справжній новаторський дух. Нам потрібно з'ясувати, які культури мають майбутнє в нашому регіоні за мінливих кліматичних умов»
Родина Оксеншлегер обрала сорт Рондо у 2024 році – і це виявилося правильним рішенням. Рослини швидко розвивалися, давали найкращий урожай і були візуально привабливими. Тепер інші ферми з вирощування нуту в регіоні також використовують цей сорт.
Окрім кулінарної цінності як багатого на білок та універсального інгредієнта, нут також має агроекологічні переваги: бактерії ризобії на його коренях зв'язують азот з повітря, покращуючи тим самим якість ґрунту, що може зменшити використання штучних добрив.
Урожай з Бібліс-Ваттенхайма зараз доступний у фермерському магазині, а більші кількості незабаром постачатимуться до ресторанів. Дагмар Оксеншлегер рекомендує замочувати сушений нут на дванадцять годин – в ідеалі на ніч – додавши трохи харчової соди для кращої засвоюваності. Після промивання його слід варити від 60 до 90 хвилин і солити лише в кінці. Чи то як хумус, додавання до салатів, каррі, чи запікання до хрусткої скоринки в духовці – можливості безмежні.
Вирощування в Бібліс-Ваттенгаймі є частиною проекту «Ось я! – Південногессенський нут» Південного гессенського органічного модельного регіону. Мета полягає в тому, щоб зробити нут регіональною культурою. Цього року в ньому беруть участь шість ферм у південному Гессені, на два більше, ніж минулого року.
(ЧЕРВОНИЙ/ПСБ)
Зображення на фото: Адміністратор округу Крістіан Енгельхардт (у центрі) презентує південногессенський нут від Biblis, вирощений Дагмар та Зігбертом Оксеншлегерами. Фото: PSB
