Профспілка працівників ресторанів у Дармштадті підтримує штраф за повні тарілки – виручені кошти призначені для допомоги працівникам
У Дармштадті та околицях дедалі більше ресторанів вдаються до незвичайного заходу проти харчових відходів: той, хто наїдається забагато на шведському столі «їж скільки зможеш» і не доїдає, має сплатити штраф . Профспілка виробників продуктів харчування, напоїв та громадського харчування (NGG) у Дармштадті та Майнці вважає це розумним кроком, але лише за однієї умови.
« „Євро дисципліни на шведському столі“ – це ефективний спосіб заохотити гостей змінити свою поведінку. Але дохід не повинен йти лише до кишень власників ресторанів», – каже Гвідо Нолл, керуючий директор регіону NGG Дармштадт і Майнц. Натомість профспілка стверджує, що кухарі та офіціанти також повинні отримувати вигоду від цього доходу – наприклад, у вигляді вищої заробітної плати або додаткових пільг.
Помірне споживання на шведському столі
NGG (Профспілка виробників продуктів харчування, напоїв та громадського харчування) закликає відвідувачів ресторанів відповідально поводитися з їжею. Особливо в ресторанах зі шведським столом гості часто беруть великі порції, залишаючи багато їжі недоїденою. «Очі людей часто більші за їхні шлунки», — каже Нолл. «Було б краще брати менші порції та частіше ходити на шведський стіл».
, запровадження «штрафу за шведський стіл» може допомогти подолати цю ментальність викидання напоїв. Також слід розглянути можливість використання напівпорожніх склянок у упаковках для напоїв «випивай скільки завгодно». Нолл: «Ті, хто залишає половину порції їжі чи напоїв, можуть замислитися над своєю поведінкою лише тоді, коли це коштуватиме їм грошей».
Заклик до більшої цінності їжі
За даними профспілки NGG, багато ресторанів щотижня викидають на сотні євро – це водночас фінансові втрати та етична проблема. Тому профспілка вимагає: «Ці гроші можна було б використовувати ефективніше – наприклад, для збільшення штату або кращої оплати праці».
Крім того, NGG пропонує пожертвувати частину «штрафу за шведський стіл» благодійним організаціям, таким як «Хліб для світу»
Відповідальність з усіх сторін
«М’ясо, риба, овочі – кожен харчовий продукт є результатом важкої праці», – нагадує нам Нолл. Ті, хто їсть за фуршетом, повинні усвідомлювати це. Настав час розвинути нове усвідомлення їжі та справедливої торгівлі .
(RED/NGG)
Зображення: Насолоджуйтесь: Шведські столи пропонують можливість спробувати все. Їжте без обмежень: Накладайте тарілку високо. Але ті, хто не доїдає свою їжу, вже стикаються з штрафом у деяких ресторанах, де діє «што зможеш». Тепер це може стати стандартною практикою: профспілка робітників громадського харчування NGG у Дармштадті та Майнці розглядає «штраф за відходи» як ефективний засіб боротьби з марнотратними звичками. Мета — зменшити харчові відходи в майбутньому. Фото: NGG | Флоріан Геріке
