Το συνδικάτο εργαζομένων σε εστιατόρια στο Ντάρμστατ υποστηρίζει την καταβολή προστίμου για γεμάτα πιάτα – τα έσοδα προορίζονται για τους εργαζόμενους
Στο Ντάρμσταντ και τη γύρω περιοχή, όλο και περισσότερα εστιατόρια καταφεύγουν σε ένα ασυνήθιστο μέτρο κατά της σπατάλης τροφίμων: Όποιος γεμίζει υπερβολικά τον μπουφέ «όσο μπορείς να φας» και δεν τον τελειώνει πρέπει να πληρώσει πρόστιμο . Η Ένωση Τροφίμων, Ποτών και Εστίασης (NGG) στο Ντάρμσταντ και το Μάιντς θεωρεί αυτό ένα λογικό βήμα – αλλά μόνο υπό μία προϋπόθεση.
«Το «ευρώ πειθαρχίας στον μπουφέ» είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ενθαρρυνθούν οι πελάτες να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους. Αλλά τα έσοδα δεν πρέπει να πηγαίνουν μόνο στις τσέπες των ιδιοκτητών εστιατορίων», λέει ο Guido Noll, διευθύνων σύμβουλος της περιοχής NGG του Ντάρμσταντ και του Μάιντς. Αντίθετα, το συνδικάτο υποστηρίζει ότι οι μάγειρες και οι σερβιτόροι θα πρέπει επίσης να επωφελούνται από αυτά τα έσοδα - για παράδειγμα, με τη μορφή καλύτερων μισθών ή πρόσθετων παροχών.
Μέτρια κατανάλωση στον μπουφέ
Η NGG (Ένωση Τροφίμων, Ποτών και Εστίασης) καλεί τους πελάτες των εστιατορίων να χειρίζονται τα τρόφιμα με υπευθυνότητα. Ειδικά στα εστιατόρια με μπουφέ , είναι σύνηθες οι πελάτες να καταναλώνουν μεγάλες μερίδες, αφήνοντας πολύ φαγητό άναυδο. «Τα μάτια των ανθρώπων είναι συχνά μεγαλύτερα από το στομάχι τους», λέει ο Noll. «Θα ήταν καλύτερο να καταναλώνουν μικρότερες μερίδες και να πηγαίνουν στον μπουφέ πιο συχνά».
, η εισαγωγή ενός «προστίμου σε μπουφέ» θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξάλειψη αυτής της νοοτροπίας μιας χρήσης. Θα πρέπει επίσης να εξεταστεί το ενδεχόμενο να υπάρχουν μισοάδεια ποτήρια σε συσκευασίες ποτών που πίνουν όσο μπορείτε. Noll: «Όσοι αφήνουν πίσω τους μισή μερίδα φαγητού ή ποτού μπορεί να σκεφτούν τη συμπεριφορά τους μόνο όταν τους κοστίζει χρήματα».
Μια έκκληση για μεγαλύτερη εκτίμηση του φαγητού
Σύμφωνα με το συνδικάτο NGG, πολλά εστιατόρια πετούν εκατοντάδων ευρώ κάθε εβδομάδα – μια οικονομική ζημία και ένα ηθικό πρόβλημα ταυτόχρονα. Ως εκ τούτου, το συνδικάτο απαιτεί: «Αυτά τα χρήματα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν πιο αποτελεσματικά – για παράδειγμα, για περισσότερο προσωπικό ή καλύτερες αμοιβές».
Επιπλέον, το NGG προτείνει τη δωρεά μέρους του «προστίμου στον μπουφέ» σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς όπως το «Ψωμί για τον Κόσμο»
Ευθύνη από όλες τις πλευρές
«Κρέας, ψάρι, λαχανικά – κάθε τρόφιμο είναι αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς», μας υπενθυμίζει ο Noll. Όσοι σερβίρουν μόνοι τους έναν μπουφέ θα πρέπει να το γνωρίζουν αυτό. Ήρθε η ώρα να αναπτύξουμε μια νέα επίγνωση για τα τρόφιμα και το δίκαιο εμπόριο .
(ΚΟΚΚΙΝΟ/NGG)
Προτεινόμενη εικόνα: Εξερεύνηση: Οι μπουφέδες προσφέρουν την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα πάντα. Φάτε χωρίς όρια: Γεμίστε το πιάτο σας ψηλά. Αλλά όσοι δεν τελειώσουν το φαγητό τους αντιμετωπίζουν ήδη πρόστιμο σε ορισμένα εστιατόρια που "τρώνε όσο μπορείς". Αυτό θα μπορούσε πλέον να γίνει συνήθης πρακτική: Το συνδικάτο catering NGG στο Ντάρμσταντ και το Μάιντς βλέπει το "πρόστιμο σπατάλης" ως ένα αποτελεσματικό μέσο για τον περιορισμό των σπαταλητών. Στόχος είναι η μείωση της σπατάλης τροφίμων στο μέλλον. Φωτογραφία: NGG | Florian Göricke
