La familia Ochsenschläger de Biblis-Wattenheim es pionera en el cultivo de legumbres
El garbanzo, conocido principalmente en los países del sur, ha encontrado ahora un hogar agrícola en el sur de Hesse. La familia Ochsenschläger, de Biblis-Wattenheim, es la primera granja de la región de Bergstrasse en cultivar con éxito esta legumbre rica en proteínas, y con resultados extraordinarios. El administrador del distrito, Christian Engelhardt, visitó la granja y elogió la valentía de la pareja de agricultores: «Este es un auténtico espíritu pionero. Necesitamos descubrir qué cultivos tienen futuro en las cambiantes condiciones climáticas de nuestra región».
Rondo en 2024 , y acertaron. Las plantas se desarrollaron rápidamente, ofrecieron los mejores rendimientos y resultaron visualmente atractivas. Mientras tanto, otras explotaciones de garbanzos de la región también utilizan esta variedad.
Además de su valor culinario como ingrediente rico en proteínas y versátil, el garbanzo también tiene beneficios agroecológicos: las bacterias de los nódulos en sus raíces fijan el nitrógeno del aire, mejorando así la calidad del suelo, lo que puede reducir el uso de fertilizantes artificiales.
La cosecha de Biblis-Wattenheim ya está disponible en la tienda de la granja, y próximamente se suministrarán mayores cantidades a restaurantes. Para su preparación, Dagmar Ochsenschläger recomienda remojar los garbanzos secos durante doce horas, idealmente toda la noche, con un poco de bicarbonato de sodio para una mejor digestión. Después de enjuagarlos, deben cocinarse de 60 a 90 minutos y salarse solo al final. Ya sea como hummus, en ensaladas, currys o crujientes al horno, sus usos son infinitos.
El cultivo en Biblis-Wattenheim forma parte del "¡Aquí estoy! – El garbanzo del sur de Hesse" de la Región Ecomodelo Sur. El objetivo es consolidar el garbanzo como cultivo regional. Este año participan seis explotaciones del sur de Hesse, dos más que el año pasado.
(ROJO/PSB)
Imagen de portada: El administrador del distrito Christian Engelhardt (centro) presenta los garbanzos del sur de Hesse de Biblis, de Dagmar y Siegbert Ochsenschläger. Foto de : PSB
