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La familia Ochsenschläger de Biblis-Wattenheim es pionera en el cultivo de legumbres
El garbanzo, conocido principalmente en los países del sur, ha encontrado ahora un hogar agrícola en el sur de Hesse. La granja familiar Ochsenschläger, en Biblis-Wattenheim, es la primera de la Bergstrasse en cultivar con éxito esta legumbre rica en proteínas, con resultados extraordinarios. El administrador del distrito, Christian Engelhardt, visitó la granja para conocer mejor el cultivo y elogió la valentía de la pareja de agricultores: «Este es un auténtico espíritu pionero. Necesitamos descubrir qué cultivos tienen futuro en nuestra región bajo las cambiantes condiciones climáticas»
Rondo en 2024 , y resultó ser la decisión correcta. Las plantas se desarrollaron rápidamente, ofrecieron el mejor rendimiento y resultaron visualmente atractivas. Ahora, otras plantaciones de garbanzos de la región también utilizan esta variedad.
Además de su valor culinario como ingrediente rico en proteínas y versátil, el garbanzo también tiene ventajas agroecológicas: las bacterias rizobias de sus raíces fijan el nitrógeno del aire, mejorando así la calidad del suelo, lo que puede reducir el uso de fertilizantes artificiales.
La cosecha de Biblis-Wattenheim ya está disponible en la tienda de la granja y pronto se suministrarán mayores cantidades a restaurantes. Dagmar Ochsenschläger recomienda remojar los garbanzos secos durante doce horas, idealmente toda la noche, añadiendo un poco de bicarbonato de sodio para una mejor digestión. Después de enjuagarlos, deben cocinarse de 60 a 90 minutos y salarse solo al final. Ya sea como hummus, en ensaladas, currys o horneados crujientes, las posibilidades son infinitas.
El cultivo en Biblis-Wattenheim forma parte del proyecto "¡Aquí estoy! – El garbanzo del sur de Hesse" de la Región Modelo Orgánica del Sur de Hesse. El objetivo es consolidar el garbanzo como cultivo regional. Este año participan seis explotaciones del sur de Hesse, dos más que el año pasado.
(ROJO/PSB)
Imagen destacada: El administrador del distrito, Christian Engelhardt (centro), presenta el garbanzo del sur de Hesse de Biblis, producido por Dagmar y Siegbert Ochsenschläger. Foto: PSB
