PUBLICIDAD
La restauración comunitaria recibe su tercer premio consecutivo
El departamento de catering de la empresa municipal de servicios y tareas públicas de la ciudad de Darmstadt ha sido reconocido una vez más por sus esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos. El premio del centro de competencia "Catering fuera del hogar" es retroactivo a 2025 y marca el tercer año consecutivo de reconocimiento.
En septiembre de 2025, se midió sistemáticamente el desperdicio de alimentos en 21 escuelas durante cuatro semanas. El desperdicio resultante se registró y analizó en las cocinas escolares. Los resultados se incorporaron a los procesos de planificación, compra y producción de menús.
Las medidas muestran un efecto medible
Este tercer premio consecutivo demuestra el compromiso a largo plazo de los servicios de catering de EAD. Las medidas son eficaces y tienen un impacto positivo en la reducción del desperdicio de alimentos. Este éxito es un esfuerzo de equipo: personal de cocina y de servicio, empleados de compras y producción; todos participan en el proceso. La medición continuará este año también», explica el tesorero municipal, André Schellenberg.
El servicio de catering prepara alrededor de 3000 comidas diarias en ocho cocinas de producción para guarderías, escuelas primarias y secundarias de Darmstadt. El objetivo es reducir constantemente el desperdicio de alimentos y optimizar continuamente los procesos.
La sostenibilidad como componente integral
Además, la recogida y análisis de residuos alimentarios forma parte del sistema de gestión ambiental según la norma ISO 14001. Esta norma ayuda a las organizaciones a mejorar sistemáticamente su desempeño ambiental y a establecer permanentemente procesos sostenibles.
Este premio renovado subraya el compromiso a largo plazo del servicio de restauración comunitario de Darmstadt con la conservación de recursos y la sostenibilidad.
(DARMSTADT – ROJO/PSD/dk)
