Il birrificio privato di Darmstadt è al top del settore – Chiaro impegno nei confronti della regione – Il 23 aprile si celebra la Giornata della birra tedesca
Darmstadt, 22 aprile 2025. Nel mercato della birra fortemente competitivo, il birrificio privato di Darmstadt, con il suo marchio Braustüb'l, continua la sua traiettoria di successo. Dopo aver già raggiunto una crescita del 5% nel 2023, il birrificio di Goebelstrasse ha registrato un ulteriore aumento del 3% lo scorso anno, superando il mercato complessivo del 7%. Il fatto che i tedeschi bevano meno birra – l'Associazione dei Birrai Tedeschi segnala un calo del 2% per il 2024 – a quanto pare non ha causato alcun problema a Darmstadt. Altrove, invece, sì. In tutta l'Assia, cinque birrifici su 76 hanno chiuso lo scorso anno; negli anni precedenti, tra quelli colpiti c'erano anche il birrificio Pfungstädter nella vicina Pfungstadt e il tradizionale marchio di Francoforte Binding.
Le ragioni del successo di mercato del birrificio privato con sede a Darmstadt sono molteplici. Tra queste, spiccano la spiccata capacità di cogliere le tendenze del mercato, la forza innovativa, la propensione agli investimenti (6,5 milioni di euro dal 2019) e un chiaro impegno nei confronti del territorio. Al suo successo contribuiscono anche vantaggi quali processi decisionali rapidi, stretti rapporti con i clienti e un forte impegno etico, che caratterizzano l'azienda a conduzione familiare. L'azienda, fondata nel 1847, è gestita dai fratelli Christoph (40) e Wolfgang (38) Koehler, da quando il padre, Wolfgang Koehler Senior, ha ceduto le redini nel 2020, rappresentando la sesta generazione.
L'anno scorso, i birrifici di Darmstadt hanno dimostrato il loro spirito innovativo decidendo di offrire le loro birre Pilsner e Helles non solo in bottiglia, ma anche, per la prima volta, in lattina. Si trattava di un allontanamento dalla tradizione? Tali preoccupazioni hanno dovuto essere superate perché il mercato lo richiedeva. I tedeschi optano sempre più spesso per le lattine anziché per le bottiglie quando acquistano bevande. Solo per le bevande analcoliche, la quota di prodotti in lattina è aumentata del 47% negli ultimi cinque anni (ricerca di mercato NIQ). I vantaggi delle lattine sono evidenti: maneggevolezza, leggerezza e praticità nello smaltimento. Inoltre, portare le bottiglie ai grandi eventi è sempre più vietato. I birrifici di Darmstadt erano ben consapevoli che "chi non partecipa ci rimette". E la domanda non si è fatta attendere. Solo nel primo anno sono state vendute più di mezzo milione (506.000) lattine da mezzo litro di Pilsner e Helles. E la tendenza è in crescita.
I gusti della birra tedesca mostrano chiaramente una preferenza per la Helles. Le vendite di questa birra dissetante, leggera e leggermente beverina, sono triplicate nel birrificio Goebelstraße negli ultimi dieci anni. Al contrario, l'importanza della classica Pilsner sta diminuendo. Mentre questa varietà amara rappresentava il 70% della produzione totale del birrificio nel 2013, tale percentuale è scesa ad appena il 53% nel 2024.
Il successo delle birre analcoliche di Braustüb'l continua senza sosta. Sono disponibili nelle varianti Pilsner, Weißbier e Shandy, e a breve è prevista anche una Helles analcolica. Negli ultimi undici anni, la produzione del birrificio Goebelstraße è più che raddoppiata. La birra analcolica ha ormai abbandonato la sua immagine di bevanda riservata esclusivamente agli automobilisti, diventando una bevanda lifestyle. Questo è ulteriormente alimentato dal crescente desiderio di uno stile di vita più sano.
Il birrificio privato di Darmstadt vende la sua birra in parti pressoché uguali a ristoranti e rivenditori. Essendo un birrificio locale, anche la fornitura di eventi regionali gioca un ruolo importante. Che si tratti di un festival di strada, di un concerto rock o di un Heinerfest, non si tratta solo della birra, ma di tutte le attrezzature, dall'anidride carbonica ai frigoriferi, fino ai bicchieri. Anche la consegna e il ritiro devono essere organizzati e, naturalmente, deve essere fornito un elegante bar mobile. La famiglia Koehler, ora il più grande fornitore di attrezzature per eventi tra Heidelberg e Francoforte, gestisce tutto questo dal suo nuovo deposito di proprietà in Pallaswiesenstrasse.
I Koehler sperano che il futuro governo federale riduca permanentemente l'imposta sul valore aggiunto (IVA) nel settore della ristorazione e del catering dal 19% al 7%, come promesso nell'accordo di coalizione. Questa riduzione mira a fornire un sostegno finanziario ai 600 ristoranti e attività di catering partner del birrificio, attualmente sotto pressione sui costi, consentendo loro di offrire prezzi più bassi per cibo e bevande. Ciò andrebbe a vantaggio anche delle vendite di birra. Un altro punto nella loro lista dei desideri è "ridurre la burocrazia".
Il 23 aprile, Giornata della Birra Tedesca, si terrà la festa annuale in Goebelstrasse. Musica, cibo e, naturalmente, birra saranno offerti dalle 16:00 alle 21:00. Non solo i 1.792 membri dell'Associazione Amici del Braustüb'l sono invitati, ma chiunque si senta attratto dai festeggiamenti. La Giornata della Birra Tedesca commemora il Reinheitsgebot (Legge sulla Purezza), promulgato dal duca bavarese Guglielmo IV nel 1516 per porre fine all'adulterazione della birra. Luppolo, malto, lievito e acqua: nient'altro è consentito nella birra. Ancora oggi, i birrai tedeschi sono orgogliosi di aver promulgato la prima legge alimentare al mondo con questo regolamento statale.
