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Ora è un modo per i frutti!
Fai bollire - Cos'è quello comunque?
Quando si bolle - anche chiamato o suscitando - frutta o verdura vengono generalmente riempite con un liquido (birra) in bicchieri e cotti in una caldaia, nel forno o nella cucina a vapore a 75 a 100 gradi. A causa del calore, i microrganismi nel cibo che dovrebbero sempre essere freschi vengono uccisi o inibiti nella loro crescita. Il riscaldamento estende anche il vapore aria e acqua nel barattolo di muratore, che crea un vuoto - un vuoto - e il sigillo nel coperchio viene finalmente commesso quando il vetro viene raffreddato in modo che il contenitore sia chiuso. Affinché ciò funzioni in modo ottimale, aiuta se gli occhiali sono il più pieni possibile e il meno possibile lo spazio aereo rimane verso l'alto.
L'attrezzatura giusta
Coinvolgimento di occhiali: qui hai la scelta tra tre varianti: il buon vecchio vetro di allarme con coperchi in vetro sciolto, anello di gomma e due clip di metallo. Per inciso, questo modello tradizionale è adatto solo per bollire gli occhiali nella pentola. Inoltre, c'è anche il classico vetro di fango con una chiusura di stiratura e anello di gomma, e ultimo ma non meno importante il moderno vetro di torsione con un tappo a vite di cracking. Con questo tipo vascolare senza poesia, è consigliabile mettere gli occhiali sulla testa dopo il riempimento in modo che si verifichi l'effetto del vuoto e la tenuta è garantita. La pentola di eccitazione: se i frutti per la composta devono essere suscitati o devono essere bollite, è il migliore a bagno d'acqua indiretto. Ciò significa che prima riempi il materiale di allarme in occhiali, chiuderlo e poi posizionarlo in una pentola di eccitazione molto grande, una pentola XL è anche possibile con l'acqua che deve essere portata a ebollizione. Nel forno: se non hai una pentola adatta, puoi anche riempire una teglia profonda con acqua e metterci gli occhiali. A 150 gradi, questi vengono quindi lasciati nel forno per circa 30 minuti e quindi rimossi per il raffreddamento lentamente.
Regole di svolta dorata
La pulizia è la prima offerta, altrimenti il pasto può applicare rapidamente lo stampo. Pertanto, disinfettano sempre i barattoli di muratore, i coperchi e gli anelli di gomma in acqua bollente per circa dieci minuti e lascialo asciugare su un teatro da cucina. Tecnica di possesso diretta e indiretta: quando si riduce, ci sono due modi per eliminare l'allarme con il calore: il cibo o il cibo vegetale vengono riempiti in bicchieri di omicidio sterilizzato, che vengono quindi chiusi e vengono cotti indirettamente in una pentola capiente con bagnoschetta. Inoltre, esiste la possibilità di cucinare bacche, pere e co per la marmellata direttamente in una casseruola, ad esempio e quindi riempire la massa calda -up negli occhiali corrispondenti. La giusta temperatura: se il metodo indiretto viene ridotto, è importante assicurarsi che la soluzione di birra o lo zucchero nel vetro abbia sostanzialmente una temperatura simile a quella dell'acqua nella pentola. Tempo di cottura: quando si bolle in un bagno d'acqua, la durata del processo di allarme dipende fortemente da quali ingredienti sono stati utilizzati. La maggior parte dei tipi di frutta è solitamente finita dopo 30 minuti - con verdure, devi aspettarti fino a due ore. Questo varia a seconda della varietà. Presentazione: le prelibatezze suscitate devono essere mantenute in un luogo proietto e secco se possibile. Quindi la conservazione di compone e marmellate fai -da -te dura almeno fino alla stagione successiva.
Preferiti nel vetro
Nessuna domanda: i dolci dai frutti sotto forma di marmellata o composta sono generalmente nella parte superiore delle liste di successo dello chef. Nel caso della composta, ad esempio, i frutti freschi vengono prima confezionati in un bicchiere usa e getta, quindi versato con una soluzione di zucchero caldo e infine bolliti nella pentola. Di conseguenza, il frutto rimane nitido. Con la marmellata puoi bollire immediatamente le bacche, le prugne o le pere insieme allo zucchero di gelificazione del rafforzamento e quindi riempire negli bicchieri sterilizzati. È importante sapere che ogni tipo di gel di frutta in modo diverso. Ad esempio, i frutti dolci peggiorano degli acidi. E a volte, come per le quince, non ha bisogno di un'aggiunta di zucchero di gelificazione contenente pectina in modo che la massa di risveglio si addensasse. A proposito: dopo il bollitura, dovrebbe essere sempre un campione di gelificazione per verificare se la marmellata ha anche la forza necessaria. Per fare questo, dai un cucchiaio di sostanza ancora calda su una piastra fredda e guarda prima che tutto sia riempito in un bicchiere di quanto compatta il risultato di cottura simile alla gelatina fallisce.
Sperimentare con ingredienti
Tutte le specialità fai -da -te del bicchiere di omicidio hanno una cosa in comune: sono fresche e garantite libere da conservanti e additivi. Altrimenti, altre capacità di perfezionamento con altri ingredienti e spezie aromatici non sono in realtà non limiti. Tali aggiunte possono dare a ogni composta e ogni marmellata che certa qualcosa. Ad esempio, vaniglia, cannella, zenzero o cioccolato, nonché un liquore di tiro o rum come compagno delicato nel vetro ermetico. Con un piccolo desiderio di sperimentare, tutti possono creare la loro combinazione preferita molto personale sotto forma di marmellata, composta o gelatina. Ma non importa quali ingredienti vengano trasformati in una sofisticata delicatezza nel vetro: questo avrà sempre un sapore buono dopo estate, giardino e felicità.
