El sindicato de hostelería de Darmstadt apoya las multas por platos llenos: los ingresos benefician a los empleados
En Darmstadt y alrededores, cada vez más restaurantes adoptan una medida inusual para combatir el desperdicio de alimentos: quien coma en exceso bufé libre multa . El Sindicato de Alimentos, Bebidas y Catering (NGG) de Darmstadt y Maguncia considera esta medida sensata, pero con una condición.
«El 'Euro Disciplinario en el Bufé' es una forma eficaz de animar a los comensales a replantearse su enfoque. Pero los ingresos no deberían ir solo a las arcas de los restauradores», afirma Guido Noll , director general de NGG de la región de Darmstadt y Maguncia. El sindicato aboga por que cocineros y camareros también se beneficien de estos ingresos, por ejemplo, en forma de mejores salarios o prestaciones adicionales.
Comportamiento moderado en el buffet
La NGG (Asociación Nacional de Alimentos y Nutrición) insta a los comensales de restaurantes a manipular los alimentos de forma responsable . Especialmente en los restaurantes tipo bufé , es común que los comensales tomen porciones grandes y dejen muchas sobras. «A menudo, la gente tiene los ojos más grandes que el estómago», afirma Noll. «Sería mejor tomar porciones más pequeñas e ir al bufé con más frecuencia».
la introducción de una "multa por bufé" podría ayudar a romper con esta mentalidad de usar y tirar . También se deben tener en cuenta los vasos medio vacíos con bebidas de tarifa plana. Noll: "Quienes dejan media ración de comida o bebida pueden no reflexionar sobre su comportamiento hasta que les cueste dinero".
Llamamiento a una mayor valoración de la comida
Según el NGG, muchos restaurantes tiran cientos de euros en comida cada semana, lo que supone una pérdida económica y un problema ético. Por ello, el sindicato exige: «Este dinero se puede utilizar de forma más responsable, por ejemplo, para contratar más personal o mejorar los salarios».
donar parte de la “multa del buffet” a organizaciones benéficas como “Pan para el Mundo”.
Responsabilidad de todas las partes
«Carne, pescado, verduras: cada alimento es fruto de un esfuerzo», nos recuerda Noll. Cualquiera que se sirva en un bufé debería ser consciente de ello. Es hora de desarrollar una nueva conciencia sobre la comida y la equidad .
(ROJO/NGG)
Imagen destacada: Comer en abundancia: Los bufés ofrecen la oportunidad de probarlo todo de una vez. Comer sin límites: llenar el plato. Pero quienes no consuman hasta saciarse pueden ser multados en algunos restaurantes de "buffet libre". Esto podría sentar un precedente: El sindicato de restaurantes NGG de Darmstadt y Maguncia considera la "penalización por derroche" como una medida eficaz para erradicar el hábito de tirar. El objetivo, según afirman, es garantizar que menos comida termine en la basura en el futuro. Foto: NGG | Florian Göricke
