Związek zawodowy pracowników restauracji w Darmstadt popiera karę pieniężną za pełne talerze – dochód z niej ma zostać przeznaczony na rzecz pracowników
W Darmstadt i okolicach coraz więcej restauracji ucieka się do nietypowego środka przeciwko marnowaniu żywności: każdy, kto nałoży sobie za dużo jedzenia w bufecie „jesz ile chcesz” i nie zje go do końca, musi zapłacić karę . Związek Zawodowy Przemysłu Spożywczego, Napojów i Gastronomii (NGG) w Darmstadt i Moguncji uważa to za rozsądny krok – ale tylko pod jednym warunkiem.
„ Euro dyscypliny w bufecie” to skuteczny sposób na zachęcenie gości do zmiany zachowania. Jednak dochód nie powinien trafiać wyłącznie do kieszeni właścicieli restauracji” – mówi Guido Noll, dyrektor zarządzający regionu NGG Darmstadt i Moguncja. Związek argumentuje, że kucharze i kelnerzy również powinni korzystać z tego dochodu – na przykład w postaci lepszych wynagrodzeń lub dodatkowych świadczeń.
Umiarkowane spożycie w bufecie
NGG (Związek Zawodowy Pracowników Żywności, Napojów i Cateringu) apeluje do gości restauracji o odpowiedzialne obchodzenie się z jedzeniem. Szczególnie w restauracjach bufetowych , goście często biorą duże porcje, pozostawiając wiele niedojedzonego jedzenia. „Oczy ludzi często są większe niż ich żołądki” – mówi Noll. „Lepiej byłoby brać mniejsze porcje i częściej korzystać z bufetu”.
wprowadzenie „kary za bufet” mogłoby pomóc w przełamaniu tej mentalności marnotrawstwa. Należy również rozważyć kwestię na wpół pustych szklanek w opakowaniach z napojami w systemie „pij, ile chcesz”. Noll: „Ci, którzy zostawiają połowę porcji jedzenia lub napoju, mogą się nad tym zastanowić dopiero wtedy, gdy poniosą koszty”.
Apel o większe docenianie jedzenia
Według związku zawodowego NGG, wiele restauracji wyrzuca setki euro – co stanowi stratę finansową i problem etyczny jednocześnie. Dlatego związek domaga się: „Te pieniądze mogłyby być wykorzystane bardziej efektywnie – na przykład na zatrudnienie większej liczby pracowników lub podniesienie płac”.
Ponadto NGG proponuje przekazanie części „opłaty za bufet” organizacjom charytatywnym, takim jak „Chleb dla Świata”
Odpowiedzialność po obu stronach
„Mięso, ryby, warzywa – każdy produkt spożywczy jest efektem ciężkiej pracy” – przypomina Noll. Osoby zamawiające jedzenie w bufecie powinny o tym pamiętać. Czas rozwinąć nową świadomość żywności i sprawiedliwego handlu .
(CZERWONY/NGG)
Zdjęcie główne: Delektuj się: Bufety dają możliwość spróbowania wszystkiego. Jedz bez ograniczeń: Napełnij talerz po brzegi. Ale ci, którzy nie dojedzą do końca, już teraz muszą liczyć się z karą w niektórych restauracjach typu „jesz, ile chcesz”. To może teraz stać się standardem: Związek zawodowy gastronomii NGG w Darmstadt i Moguncji postrzega „karę za marnotrawstwo” jako skuteczny sposób na ograniczenie marnotrawstwa. Celem jest ograniczenie marnotrawstwa żywności w przyszłości. Zdjęcie: NGG | Florian Göricke
