El sindicato de trabajadores de la restauración de Darmstadt apoya una multa por platos llenos. Lo recaudado servirá para beneficiar a los empleados
En Darmstadt y sus alrededores, cada vez más restaurantes recurren a una medida inusual contra el desperdicio de alimentos: quien se sirva demasiado en el bufé libre y no lo termine deberá pagar una multa . La Unión de Alimentos, Bebidas y Hostelería (NGG) de Darmstadt y Maguncia considera que es una medida sensata, pero solo con una condición.
«El “euro de cortesía en el bufé” es una forma eficaz de animar a los clientes a cambiar su comportamiento. Pero los ingresos no deberían ir a parar únicamente a los bolsillos de los dueños de los restaurantes», afirma Guido Noll, director general de la NGG de la región de Darmstadt y Maguncia. En cambio, el sindicato argumenta que los cocineros y camareros también deberían beneficiarse de estos ingresos, por ejemplo, con mejores salarios o prestaciones adicionales.
Consumo moderado en el buffet
El sindicato NGG (Food, Beverages and Catering Union) insta a los clientes de los restaurantes a manipular los alimentos de forma responsable. Especialmente en los restaurantes tipo bufé , es común que los comensales se sirvan porciones grandes, dejando mucha comida sin consumir. "A menudo, la gente come más de lo que puede comer", afirma Noll. "Sería mejor servirse porciones más pequeñas e ir al bufé con más frecuencia".
, introducir una multa por dejar comida en el buffet libre podría ayudar a erradicar esta mentalidad de usar y tirar. También se debería considerar dejar vasos medio vacíos en los paquetes de bebidas ilimitadas. Noll afirma: «Quienes dejan la mitad de una porción de comida o bebida solo reflexionan sobre su comportamiento cuando les cuesta dinero».
Un llamado a una mayor valoración de la comida
Según el sindicato NGG, muchos restaurantes tiran cientos de euros cada semana, lo que supone una pérdida económica y, a la vez, un problema ético. Por ello, el sindicato exige: «Este dinero podría utilizarse de forma más eficaz, por ejemplo, para contratar más personal o mejorar los salarios».
Además, la NGG propone donar parte de la “multa del bufé” a organizaciones benéficas como “Pan para el Mundo”
Responsabilidad de todas las partes
«Carne, pescado, verduras… cada alimento es fruto de un arduo trabajo», nos recuerda Noll. Quienes se sirven en un bufé deben tenerlo presente. Es hora de desarrollar una mayor conciencia sobre la alimentación y el comercio justo .
(ROJO/NGG)
Imagen destacada: ¡A comer!: Los bufés ofrecen la oportunidad de probar de todo. Coma sin límites: Llene su plato hasta el borde. Pero quienes no terminan su comida ya se enfrentan a una penalización en algunos restaurantes de "bufé libre". Esto podría convertirse en práctica habitual: El sindicato de hostelería NGG, con sede en Darmstadt y Maguncia, considera que la "penalización por desperdicio" es un medio eficaz para frenar los hábitos derrochadores. El objetivo es reducir el desperdicio de alimentos en el futuro. Foto: NGG | Florian Göricke
